Esta receta de Wiener Schnitzel no es auténtica porque utilizo lomo de cerdo en lugar de vieiras de ternera. ¡Pero realmente sabe casi lo mismo! El limón fresco es el final esencial de este plato fuerte y salado.
El truco principal de Wiener Schnitzel es machacar la carne fina entre láminas de plástico para que se cocine rápida y uniformemente. Sirva con fideos o spaetzle cocidos calientes y una ensalada verde.
Lo que necesitarás
- 1 libra de solomillo de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 taza de harina
- 2 huevos, golpeados
- 1 taza de migas de pan seco
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 1 limón, cortado en cuñas
Como hacerlo
1. Corte el solomillo de cerdo en seis pedazos transversalmente. Coloque entre las hojas de plástico, corte hacia abajo y golpee hasta que las piezas midan aproximadamente 1/3 "de grosor.
2. Espolvoree cada pedazo de carne de cerdo con sal, pimienta y jugo de limón.
3. Combina pimentón y harina en un plato poco profundo.
4. Coloque el huevo batido en un recipiente poco profundo.
5. Coloque migas de pan en otra placa poco profunda.
6. Sumerja las piezas de cerdo en la mezcla de harina y sacuda el exceso.
Luego sumerja cada pieza en la mezcla de huevo, luego coloque en migas de pan, presionando para cubrir. Coloque cada trozo de carne de cerdo recubierto en una rejilla de alambre.
7. Precalentar el horno a 250 grados F.
8. En una sartén grande, derrita la mantequilla con aceite a fuego medio alto hasta que la mantequilla se derrita y espume.
9. Cocine una o dos piezas de cerdo recubiertas a la vez, hasta que estén doradas y tiernas, alrededor de 2-4 minutos por lado. Cuando cada pieza esté cocida, colócala en el horno para mantenerla caliente. Repita con las piezas de cerdo restantes, luego sirva con rodajas de limón.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 663 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodio | 660 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 40 g |