¿Qué es el cerdo asado?

Los pormenores del cerdo asado

"Pastorado" es un término que se usa con más frecuencia para referirse a las aves de corral y sus huevos, pero es importante entender qué carne de cerdo es (y no es). En el mundo culinario "pastorado" no tiene un significado legal o proceso de certificación, por lo que esta información incluye las prácticas comunes (y no legalidades) que rodean el cerdo en pastoreo.

Cerdo pascual: Cómo se cría

El cerdo asado proviene de cerdos que viven cómo podrían vivir los cerdos si se los deja a su suerte: en campos y bosques, libres de moverse.

Tienen pequeños refugios donde pueden dormir en pequeños grupos. Las cerdas generalmente dan a luz en estos refugios y alimentan a sus lechones en el refugio o cerca de él.

Los cerdos en pastoreo reciben alimento de un granjero además de los alimentos que obtienen por sí mismos. Este alimento puede o no ser orgánico certificado, por lo que el cerdo que resulta de estos cerdos puede o no ser orgánico certificado. Como no están apiñados en condiciones insalubres, los cerdos pastados comúnmente no reciben antibióticos innecesarios.

Dónde comprar carne de puerco

Los animales pastoreados tienden a criarse en pequeñas granjas. Los agricultores a menudo venden sus productos en los mercados de agricultores y otros métodos directos al consumidor. Muchas granjas que venden carne de pastoreo a menudo se sienten orgullosas de cómo cuidan a sus animales y compartirán felizmente los detalles con los clientes potenciales. Más allá de una táctica de comercialización, estos agricultores han adoptado el trabajo que requiere para los cerdos de pastoreo, ya que se traduce en un producto de mejor sabor.

Algunas granjas que crían cerdos de esta manera incluso ofrecerán visitas a granjas. Cuidado, los cerdos son animales inteligentes y sociales. ¡Pasar demasiado tiempo con ellos puede hacer que te replantees si quieres comerlos o no!

¿Por qué molestarse con el cerdo en pastoreo?

La gente recurre a las carnes de pastoreo o de pastoreo por una amplia gama de razones.

Primero, la carne a menudo tiene un sabor más profundo, más rico o más complejo que la carne criada en la fábrica. Segundo, para mucha gente, saber que los animales que comen se criaron humanamente es importante, como lo es el uso reducido de antibióticos. En tercer lugar, los animales pastoreados y alimentados con pasto tienden a tener un impacto más positivo en el medio ambiente. Finalmente, muchos compradores quieren apoyar a los agricultores locales y la economía local. Comprar carne de cerdo asada (u otros productos locales) hace eso.

Conexión entre el cerdo pastoreado y las razas de cerdo Patrimonio

Un poco se dedica a la crianza de puerco. Requiere más trabajo que simplemente dejar que los cerdos corran libres en un campo. Algunas granjas industrializadas de cerdos han creado muchos comportamientos que los cerdos necesitan para sobrevivir en condiciones naturales, incluido el cuidado de sus crías (las cerdas sin los instintos adecuados se enrollarán y matarán a sus propios lechones o incluso podrán pisotearlos).

Para contrarrestar estos comportamientos de crianza, una gran cantidad de carne de cerdo en pastoreo proviene de herencia o herencias de cerdo , que retienen los instintos que les permiten vivir de manera saludable en un entorno más natural. Al criar estos tipos de cerdos, los agricultores se aseguran de que permanezcan como parte del paisaje de la granja y los ponen a disposición de los consumidores en los mercados locales.