¿Qué tipos de queso viajan bien?

Si usted es un amante de los quesos y con frecuencia se siente tentado a traer queso para el viaje, los picnics y las caminatas, no tema. Ciertos tipos de quesos salen especialmente bien fuera de la refrigeración.

"El queso duro es el mejor", recomienda Daniel Utano, ex dependiente de Bar Artisanal en la ciudad de Nueva York.

"Con el queso blando, debes preocuparte por la textura y la forma en que va a aguantar. Tampoco debes preocuparte por algo que empiece a oler, lo que puede no ser agradable en un automóvil, un avión o en tu casa. bolso."

Utano sugiere cinco quesos que son especialmente adecuados para viajar:

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  Gouda envejecido

  "Aged Gouda es un gran ejemplo de un queso perfecto para viajar", dice Fromager Dan Utano.

  "Es difícil, por lo que no se derrite, está envejecido, por lo que puede durar todo el viaje y el sabor es tan rico que puedes comer poco a poco y te durará".

  Cuanto más tiempo envejece Gouda, más dura es la textura y más intenso es el sabor del queso. Añejado Gouda adquiere una dulzura caramelo con un toque de sal.

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  Parmigiano Reggiano

  Un queso como Parmigiano-Reggiano que envejece durante varios años, dice Fromager Dan Utano, es "otro como Gouda que puedes seguir buscando en todo un viaje".

  Aunque mucha gente piensa en Parmigiano-Reggiano como un queso gratinado, también es el aperitivo perfecto para practicar el senderismo y el esquí. Lleve nueces y frutas secas para acompañar el queso, y tendrá el refrigerio perfecto con alto contenido de proteínas.

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  Fiore Sardo (y otros tipos de pecorino)

  "El queso duro es duradero y no se estropea; está hecho para durar", dice Fromager Utano.

  "Este queso de leche de oveja envejecido de Cerdeña tiene un sabor intenso que se vuelve más pronunciado cuando el queso está fuera de refrigeración, pero no se vuelve maloliente".

  "Pecorino" se refiere a los quesos de oveja dura de Italia. Pida en su tienda de quesos local más recomendaciones de pecorino.

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  Cheddar de Montgomery (y otros Cheddar envejecidos)

  El queso cheddar tiene una textura densa y cremosa, pero no rezuma, aunque un poco de queso cheddar se volverá suave y aceitoso si se deja fuera de la refrigeración durante demasiado tiempo.

  Este no es el caso del Cheddar de Montgomery, hecho en Inglaterra y envejecido al menos un año. Una robusta corteza natural envuelta en lino para una mayor protección aumenta la capacidad de Montgomery para viajar.

  Otra opción es Bravo Farms Bandage Wrapped Cheddar.

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  Appenzeller

  "Si tratas de viajar con un queso demasiado blando, podrías ir a comerlo y encontrar un desastre", advierte el cazador Dan Utano.

  "Pero si eres de los que prefieren el queso con un poco de suavidad, Appenzeller satisfará ese antojo y viajará bien para arrancar. Este queso suizo semiduro tiene una textura con un poco de sabor y el rico sabor de un queso añejado".

  Si no puede encontrar Appenzeller, empaquete a lo largo de Gruyère en su lugar.