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Entonces, ¿qué son las papas Rosti?
Roesti paso a paso - Cómo hacer tortitas de patata suizas. J.McGavin Rosti es un plato de patatas suizo que se puede describir como una mezcla de papas fritas y panqueques de papa . Es popular en toda Suiza como comida de desayuno. Se corta en trozos y se sirve con salchichas u otras carnes y quesos.
Este plato versátil también puede ser cubierto con un huevo y servido con una ensalada para el brunch o una cena ligera o junto a un bistec u otra carne roja para un platillo principal satisfactorio.
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Ingredientes
Liza McCorkle / Getty Images - 3 a 4 papas almidonadas medianas, como russets (peladas)
- 2 a 4 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Complementos opcionales: perejil, cebolla, nuez moscada, pimienta o pimentón molido
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Rallar las papas
J.McGavin Rallar las patatas crudas peladas en un tazón. La rejilla se suele hacer a mano y tradicionalmente con un rallador rosti con agujeros grandes, pero un rallador de caja será muy útil. Puedes hacerlo con una máquina, pero los resultados pueden no ser muy auténticos.
También puede hacer rosti con papas sancochadas. Cocínelos al dente con un día de anticipación, pele y guárdelos en el refrigerador. Ralladlos justo antes de freírlos.
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Comience a cocinar
J.McGavin Comience el proceso cocinando las papas ralladas.
- Derrita de 2 a 4 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente o de hierro fundido de 8 pulgadas. Agregue las papas ralladas alrededor de 1 pulgada de profundidad y saléelos según lo desee.
- Agregue cebollas o especias opcionales según lo desee.
- Cocine las papas a fuego medio durante varios minutos, revolviendo dos o tres veces con una espátula de metal para cubrir las patatas uniformemente con mantequilla.
- Coloque las papas en una torta con la espátula y déjelas cocinar durante 10 minutos.
- Cubra las papas y cocine por otros 5 a 10 minutos.
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Voltea el Rosti
Roesti paso a paso - Cómo hacer tortitas de patata suizas. J.McGavin El segundo paso es un poco más difícil.
- Cuando la parte inferior del pastel de papa esté dorada, coloque un plato que apenas cabe dentro de la sartén en la parte superior de las papas e inviértalo, sosteniendo el plato.
- Retire la sartén y vuelva a colocarla en la estufa. Agregue otra cucharada o más de mantequilla y deje que se derrita.
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Deslice el Rosti de vuelta a la sartén
J.McGavin Estás a mitad de camino.
- Deslice el rosti fuera del plato y vuelva a colocarlo en la sartén, con el lado dorado hacia arriba, y cocine el otro lado durante unos 15 minutos, presionando una o dos veces con la espátula para que el panqueque se junte un poco más.
- Puede cubrir la sartén para obtener las papas cocidas en el medio si lo desea, pero retire la tapa al menos 5 minutos antes de que termine de cocinarse para que el panqueque esté crujiente por fuera.
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Sirve a los Rosti
J.McGavin Su rosti de papa suizo está listo para comer. Es comida casera al estilo europeo.
- Deslice el rosti en un plato y córtelo en cuñas.
- Agregue más sal y pimienta si lo desea.