En griego: τσουρέκι, pronunciado tsoo-REH-kee
Tsoureki es el pan tradicional de la Pascua griega. Es un rico pan de levadura trenzado con sabor a naranja y una deliciosa especia llamada mahlab (también llamada mahlepi), que se muele de los hoyos de las cerezas silvestres. Puede encontrar mahlab en línea o en tiendas de abarrotes étnicas que se especializan en productos griegos o de Oriente Medio .
Cada familia tiene su propia versión de esta receta especial, y esta versión ha sido disfrutada por mi familia durante muchos, muchos años. Es una tradición colocar un huevo de color rojo en el centro de la parte superior del pan una vez que ha subido antes de hornear. Este pan está delicioso tostado o hecho en tostadas francesas .
Lo que necesitarás
- 8 tazas de harina para todo uso (más más para amasar)
- 1/2 cucharadita sal
- 3 sobres secos
- levadura
- 1 1/2 tazas de leche (caliente, no caliente)
- 1 cucharada. más 1 2/3 tazas de azúcar
- 1 2/3 tazas de mantequilla sin sal (3 palitos más 3 cucharadas)
- 2 cucharadas de ralladura de naranja (ralladura de una naranja)
- 1 cucharada de ralladura de limón (ralladura de un limón)
- 1 cucharada. mahlab (mahlepi)
- 5 huevos, ligeramente batidos
- 1 huevo, batido con un chorrito de agua
- 1/4 taza de semillas de sésamo entero (para rociar)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 280 F.
- Tamiza la harina con la sal en un tazón grande y reserva.
- Disuelva la levadura en la leche tibia. (Asegúrese de que esté tibio, no caliente). Agregue 1/2 taza de harina tamizada y 1 cucharada. azúcar a la mezcla. Cubre herméticamente y deja reposar hasta que se vuelva espumoso y espumoso, de 5 a 7 minutos.
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego muy lento. Agregue las 1 2/3 tazas de azúcar, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y el mahlab. Retire del fuego y agregue los huevos batidos. Enfriar ligeramente
- Vierta la mezcla de levadura en un tazón grande. Agregue la mezcla de mantequilla / azúcar / huevo. Incorpore lentamente la harina hasta que la mezcla forme una masa suave y húmeda.
- Cubra el recipiente y deje que se levante hasta que tenga aproximadamente el doble de tamaño, aproximadamente 2 horas en un lugar cálido.
- Convierta la masa en un mostrador bien enharinado y golpee hacia abajo. Deberá mantener rociando la masa con harina para evitar que se pegue. Seguirá siendo una masa suelta y húmeda.
- Separe la masa en 4 partes iguales. Forme rondas y deje reposar por 10 minutos. Una vez descansado, divide cada ronda en 3 piezas. Ruede las piezas en cuerdas largas de aproximadamente un pie de largo. Trenza las 3 cuerdas para formar un pan trenzado. Coloque las trenzas en las bandejas de hornear para que se eleven nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
- Una vez que la masa ha aumentado a aproximadamente el doble de su altura original, debe cepillar cuidadosamente la superficie con el lavado de huevos y espolvorear con semillas de sésamo. Presione suavemente un solo huevo rojo en la sección superior de una de las trenzas.
- Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que la masa esté dorada.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 113 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 44 mg |
Sodio | 69 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 2 g |