Esta receta de gelatina de rosa mosqueta fresca es fácil de preparar y deliciosa. Una rosa mosqueta es la vaina de rosas dejada después de que han terminado de florecer.
Entonces, ¿de dónde sacas los escaramujos? Probablemente no los encuentres en una tienda de abarrotes, ni siquiera en una tienda gourmet. Tendrá que depender de sus propias rosas o las de un amigo o vecino, siempre que nunca hayan sido tratadas con un pesticida que no esté etiquetado para su uso en comestibles. Vea más sobre la cosecha de escaramujos a continuación.
En cuanto a la pectina, es mucho más fácil de encontrar. Búscalo donde se venden los suministros de conservas, generalmente disponible en la mayoría de las principales tiendas de comestibles.
Lo que necesitarás
- Escaramujos maduros de 4 cuartos (ver la Nota a continuación)
- 2 cuartos de agua
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 paquete de cristales de pectina
- 5 tazas de azúcar
Como hacerlo
- En una olla grande de acero inoxidable (no use aluminio porque decolorará los escaramujos), cocine a fuego lento los escaramujos en 2 cuartos de agua hasta que estén suaves.
- Aplastar para macerar en la sartén y colar a través de una bolsa de gelatina. Debes tener aproximadamente 4 tazas de jugo de rosa mosqueta.
- Regrese el jugo de rosa mosqueta a la sartén y agregue el jugo de limón y los cristales de pectina . Revuelva hasta que la mezcla hierva fuertemente. Inmediatamente agregue azúcar. Llevar a ebullición y hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Retire la gelatina del calor y elimine la espuma con una cuchara de acero inoxidable.
- Vierta la gelatina en frascos esterilizados calientes y procese en un baño de agua o congele para un almacenamiento más prolongado, o guárdelos en el refrigerador por hasta dos semanas.
Nota: Si no puede encontrar escaramujos frescos, sumerja 1 taza de escaramujos secos en 2 cuartos de agua por unos minutos, luego cocine hasta que estén suaves y continúe con el paso 2 de la receta anterior.
Fuente: "Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook" editado por David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Cosecha y limpieza de Rose Hips
- El mejor momento para cosechar escaramujos es después de la primera helada. Deben ser firmes y de buen color. No recoja los marchitos o secos.
- Recorta el tallo y la flor termina. Corta cada cadera por la mitad y quita las semillas internas. Enjuague las caderas deseeded y use en su receta favorita.
Más formas de usar Rose Hips en cocina
- Receta de sopa de rosa mosqueta : El jugo de rosa mosqueta, la miel y el jugo de limón entran en esta sopa dulce y refrescante.
- Receta de Pastel de Rosa Mosqueta: Los escaramujos secos y reconstituidos en un relleno de natillas hacen un pastel rápido y fácil cubierto con un crumble de crumble dulce.
- Receta de té de rosa mosqueta : Hay toneladas de tés de rosa mosqueta instantáneos preparados comercialmente en el mercado, pero intente hacerlo usted mismo de los escaramujos secos. El sabor es mucho mejor
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 49 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |