Estas clásicas croquetas de pollo están hechas con una salsa de champiñones espesada y relleno de pollo cocido. Las croquetas están cubiertas con harina y pan rallado y fritas a la perfección deliciosa. Perfección.
Cámbialos con pavo o jamón cocido picado si lo deseas. Servirlos con una salsa bechamel básica o crema rápida de salsa de sopa de champiñones.
Lo que necesitarás
- Salsa de hongos:
- 1 1/4 taza de caldo de pollo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de champiñones finamente picados, opcional
- sal y pimienta para probar
- 1 cucharadita de mantequilla
- Relleno de pollo:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 2 1/2 tazas de pollo cocido, sin piel y picado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- sal al gusto
- Recubrimiento de migajas
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de pan rallado fresco
- 2 huevos grandes
Como hacerlo
Hacer la salsa
- Caliente el caldo de pollo hasta que comience a hervir a fuego lento; dejar de lado.
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana y pesada a fuego lento. Agregue la harina; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado, alrededor de 3 minutos. Deje que el roux se enfríe durante 1 minuto, luego agregue gradualmente el caldo de pollo. Si lo desea, mezcle los champiñones picados. Regrese la salsa al fuego y cocine lentamente durante 20 minutos, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Agregue sal, pimienta y 1 cucharadita de mantequilla.
Prepare el relleno
- En una cacerola a fuego medio-bajo, derrita 1 cucharada de mantequilla; revuelva en la cebolla picada. Cocine hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 7 minutos. Agregue la salsa espesada; cocine por 1 minuto. Pon la salsa en un tazón grande. Agregue el pollo picado, el perejil, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de tomillo, pizca de nuez moscada y un poco de sal, al gusto. Mezcle para mezclar.
- Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante 2 a 4 horas, hasta que esté muy firme.
Cubre las croquetas y cocina
- Caliente el aceite en una cacerola profunda o freidora a 370 F.
- Extienda la harina en un plato de tarta o en un tazón grande y poco profundo. Unte las migas de pan en otro plato para pastel o en un recipiente grande y poco profundo. Batir los huevos en otro tazón poco profundo.
- Usando una medida de 1/4 de taza como cuchara, vierta las cucharadas de la mezcla de relleno de pollo frío en la harina y rueda suavemente hasta que esté bien cubierto. Ruede la bola de la croqueta en el huevo batido y luego enrolle las migas de pan hasta cubrir por todos lados. A medida que los enrolles, forma suavemente en forma de huevo o una croqueta cilíndrica. Deberías tener 8 croquetas.
- Cuidadosamente baje 4 croquetas en el aceite caliente; freír hasta que esté bien dorado por todos lados, alrededor de 3 a 4 minutos. Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.
- Repite con las 4 croquetas restantes.
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Croquetas de pollo frito al horno
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 908 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 371 mg |
| Sodio | 1,585 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 52 g |