Esta sopa de judías es una sopa simple hecha con jamón cortado en cubitos o un hueso de jamón sobrante y judías blancas secas. Es lo suficientemente abundante como para servir como sopa de almuerzo o cena, y no podría ser más fácil de arreglar. Use el jamón y el jamón cortado en cubitos de una cena de jamón al horno . La sopa no es solo fácil, ¡es económica!
Sirva esta sopa de frijoles con pan de maíz, magdalenas de maíz o palitos de maíz. Las galletas recién horneadas o los panecillos crujientes serían excelentes también.
Si prefiere usar una olla de cocción lenta para sopa de frijoles, eche un vistazo a esta olla de frijoles y sopa de jamón .
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles blancos secos
- 2 cuartos de agua hirviendo
- 2 corvejones de jamón grandes o un hueso de jamón carnoso
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas picadas
- jamón sobrante (o al gusto, o jamón del hueso carnoso)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Lave los frijoles de la Armada y retírelos. Deseche cualquier grano dañado o malformado y busque piedras pequeñas. Vierta los frijoles en un recipiente grande o en una olla y agregue 2 cuartos de galón de agua hirviendo. Permita que los frijoles se remojen durante 2 a 4 horas. *
- En un horno holandés grande o caldo de cocción , cocine a fuego lento el hueso de jamón o los corvejones de jamón con los frijoles (y su agua de remojo) hasta que los frijoles estén tiernos, alrededor de 1 1/2 horas.
- Retire los huesos y pique el jamón. Deseche los huesos y la grasa y devuelva el jamón picado a la olla.
- Agregue las cebollas picadas, el apio y las hojas de laurel a la olla.
- Agregue suficiente agua o caldo de verduras para hacer aproximadamente 1 galón. Agregue la carne de jamón de nuevo a la olla. Pruebe el caldo y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Cocine de 30 minutos a 1 hora más.
* Si prefiere remojar los frijoles durante la noche, no es necesario hervir el agua primero. Simplemente colóquelos en un recipiente con 2 cuartos de agua y déjelos a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas. O, para otro método rápido, coloque los frijoles en una olla grande, cúbralos con los 2 litros de agua y déjelos hervir. Hervir por 3 minutos. Retire del fuego y déjelos remojar en el agua caliente durante 2 a 4 horas.
Variaciones
- Agregue alrededor de 1 taza de zanahorias en cubitos a la sopa junto con las cebollas y el apio.
- Agregue 1 diente de ajo picado a la sopa con los vegetales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 139 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 87 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |