Dónde encontrarlo, cómo se ve y cómo usarlo
Gracias al movimiento moderno de la salud cruda, el cacao crudo (también conocido como chocolate crudo) se puede encontrar en diversas formas en cualquier tienda de alimentos saludables y con toda seguridad en todo Internet. Pero, ¿qué es el cacao crudo y cómo se puede disfrutar mejor este tipo de chocolate?
Tipos de cacao crudo
El cacao crudo (pronunciado ka-KOW y algunas veces llamado cacao ) es chocolate en una forma casi pura y natural. Cuando los granos de cacao sin tostar son prensados en frío, las enzimas no se ven comprometidas ya que están en otros tipos de chocolate.
Al mismo tiempo, el prensado elimina la grasa de los frijoles para crear la manteca de cacao.
El cacao crudo se puede encontrar en varias formas diferentes. Frecuentemente aparece como semillas crudas de cacao y polvo de cacao en polvo finamente molido. Estos son ingredientes comunes en muchas variedades de barras y galletas de alimentos crudos que podría ver a la venta. También es bastante fácil encontrar mantequilla de cacao en su forma cruda.
Las semillas crudas de cacao se usan mejor como un complemento en batidos crudos de chocolate u otros postres de comida vegana cruda donde se mezclarán. Las puntas de cacao son muy difíciles de morder, por lo que no son fáciles de comer por sí mismas.
Puede usar polvo de cacao en bruto para postres, batidos y otras bebidas. Es muy útil cada vez que necesita una consistencia con menos aspereza de la que puede obtener al moler las puntas en casa.
La manteca de cacao se puede derretir un poco en un deshidratador o en un horno tibia con la puerta abierta (para mantenerla debajo de 115 F).
Luego puede usarlo para hacer barras crudas y postres similares que serán sólidos a temperatura ambiente. Si vives en un clima cálido, también puedes ponerlo bajo el sol por un tiempo hasta que se suavice a la consistencia que necesitas.
¿Es saludable el cacao crudo?
Existe un gran debate sobre el valor nutricional del cacao crudo .
Al igual que muchos productos alimenticios crudos, el cacao crudo recibe mucha exageración por sus propiedades nutritivas mágicas. Tiene fama de ser capaz de mejorar la función cardíaca, reducir el estrés e incluso reducir el colesterol. Sin embargo, sigue siendo chocolate y hay preocupaciones de salud por comer mucho chocolate.
Los beneficios del cacao crudo aún son cuestionables, aunque no es probable que sea su cura milagrosa para todo lo que le aqueja. Todavía se recomienda limitar la cantidad de chocolate que consume, sin importar si es crudo, oscuro, con leche o cualquier otra variedad. Sin embargo, si hay un chocolate más saludable , es crudo (con moderación, por supuesto).
Cocinar con cacao crudo
¿Quiere probar el cacao crudo para hacer sus propias golosinas veganas de chocolate crudas caseras? Es más simple de lo que piensas
Un batido de chocolate crudo es posiblemente el lugar más fácil para comenzar y hay muchas otras recetas de cacao crudo para probar. Si te sientes particularmente astuto en la cocina, incluso podrías pensar en hacer chocolate vegano crudo hecho en casa .
Aprenda más sobre el cacao crudo
El libro "Naked Chocolate" de David Wolfe es una lectura fantástica para cualquier persona interesada en el cacao crudo. Incluye toda la historia y la información que podría descubrir sobre el chocolate.
También encontrará docenas de recetas de chocolate crudo, que incluyen bebidas, postres, refrigerios saludables y helado de chocolate crudo para probar.