Esta receta de pollo proviene de la región de La Rioja, en el norte de España, de ahí el nombre "Pollo a la Riojana" o pollo al estilo riojano. Es una región conocida por su producción de vino. Los inviernos en el norte de España son fríos, como el clima en gran parte de Europa, por lo que las sopas y los guisos son muy populares. Este guiso incluye pollo y chorizo con pimientos salteados y ajo. Es un plato principal abundante para el invierno, pero es lo suficientemente ligero para cualquier época del año.
Lo que necesitarás
- 1 pollo, cortado en 8 piezas, O 8 piezas de piernas y pechos
- 1 cebolla amarilla, pelada
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 1 español
- salchicha de chorizo
- 3-4 cucharadas aceite de oliva
- 2-3 ramitas de perejil
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1-15 oz puede guisantes, escurridos (o 8 onzas de guisantes congelados)
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Nota importante : Si no puede encontrar la salchicha de chorizo española, puede sustituir la salchicha portuguesa Linguica, que es muy similar. Las variedades mexicanas o caribeñas no pueden usarse como sustitutos del chorizo español en las recetas españolas, debido a la diferencia de consistencia y sabor.
- Pelar y cortar la cebolla. Pelar el ajo y cortar en rodajas finas. Retire los tallos y las semillas y corte los pimientos rojos en tiras.
- Corta el chorizo en rondas. Pica el perejil.
- Caliente una olla grande de fondo grueso con un par de cucharadas de aceite de oliva . Dorar el pollo en la olla por ambos lados.
- Retire la olla del fuego y reserve.
- Mientras el pollo se dore en la olla, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén o sartén grande de fondo grueso a fuego medio.
- Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue el perejil, los pimientos, el chorizo. Cocine, revolviendo a menudo por alrededor de 10 minutos.
- Agregue las verduras a la olla grande de pollo y mezcle.
- Agregue el vino blanco y el caldo de pollo. Remover.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Aproximadamente 5 minutos antes de retirar el pollo de la estufa, agregue los guisantes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 456 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 320 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 30 g |