Esta sopa de pollo de cocción lenta ofrece mucho sabor picante Tex-Mex. Salsa de enchilada, tomates, pimientos y varias otras verduras sazonan esta fabulosa sopa de pollo. Muslos de pollo y frijoles proporcionan la proteína en la sopa junto con el queso picante rallado.
Para obtener un poco de calor extra, use el queso pepper jack en la sopa y cúbralo con queso extra rallado. Si le gusta menos picante, omita los chiles jalapeños y use un queso más suave.
Adorne esta deliciosa sopa con chips de tortilla o tiras. Use tiras de tortilla compradas en la tienda o vea los consejos y variaciones para aprender a hacer tiras de tortilla fritas caseras. Los pimientos verdes o rojos son una alternativa más suave a los chiles jalapeños, y los champiñones salteados en rodajas son otra posibilidad. Si no tienes crema de pollo a la mano, puedes usar crema de apio o crema de champiñones.
Este es un plato excelente para una fiesta o un picnic y es fácil de ampliar para una multitud. Llévalo al juego y sírvelo caliente de la olla de cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 6 muslos de pollo sin hueso
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 (15 onzas) puede frijoles negros (o frijoles pintos drenados)
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos (con zumo o tomates picantes estilo chili)
- 1 (10 onzas) de salsa de enchilada roja (suave o mediana)
- 1 (10 3/4-onza) de crema de sopa de pollo
- 1 (8 onzas) de maíz en lata (escurrido o 1 taza de granos de maíz congelados)
- 1 (4 onzas) puede pimientos de chile verde (picados)
- Opcional: 1 o 2 cucharadas de pimiento jalapeño picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano de hoja seca
- Sal kosher de tablero y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 taza de leche (o mitad y mitad)
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado (cheddar jack, dividido)
- Adorne: chips de tortilla
- Opcional: crema agria, guacamole, cebollas verdes picadas
Como hacerlo
- Recorte los muslos de pollo, descartando el exceso de grasa. Picar el pollo en trozos pequeños y agregarlo a la olla de cocción lenta. Agregue las cebollas picadas, los frijoles, los tomates, la salsa para enchiladas, la crema de pollo, el maíz, los pimientos chile, los chiles jalapeños, si se usan, el comino, el ajo en polvo y el orégano.
- Cubra la olla de cocción lenta y cocine la sopa a fuego lento durante 6 a 7 horas o alta durante 3 a 4 horas.
- Agregue la leche o la mitad y la mitad junto con aproximadamente la mitad del queso rallado. Pruebe y agregue sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto. Calor a través de.
- Las porciones principales con el resto del queso rallado y las virutas o tiras de tortilla, si lo desea.
Consejos y variaciones
- Tiras de tortilla fritas caseras: Corta de 2 a 3 tortillas de maíz por la mitad y luego corta en tiras de 1/2 pulgada. Freír en aceite caliente (aproximadamente 350 F) hasta que estén dorados. Escurra bien en toallas de papel.
- Si prefiere comida casera, puede reemplazar la sopa de crema de pollo con 2 tazas de salsa de veloute condimentada y espesa hecha con caldo de pollo. Si la salsa incluye leche, agréguela cerca del final de la cocción junto con la leche. Calienta a través y sirve.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1470 |
Grasa total | 75 g |
Grasa saturada | 27 g |
Grasa no saturada | 27 g |
Colesterol | 374 mg |
Sodio | 839 mg |
Hidratos de carbono | 67 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 127 g |