Hecho como una ensalada pero utilizado como condimento, esta clásica "salsa" es encantadoramente difícil de categorizar definitivamente. Independientemente de si lo considera una ensalada o una salsa, este es un plato imprescindible en su repertorio de cocina, simplemente porque es muy versátil : es genial con patatas fritas como aperitivo, por supuesto, pero igualmente delicioso como acompañamiento para la parrilla o carnes fritas, huevos revueltos, burritos, o en auténticos alimentos mexicanos como tostadas, molletes o tacos. Afortunadamente, es extremadamente fácil de hacer, solo pica y revuelve.
¿Sabías? Tal vez debido a su carácter como un elemento básico en la cocina cotidiana, esta salsa es conocida por una variedad de nombres dentro de México, todos muy descriptivos: salsa cruda ( salsa cruda ), salsa picada y salsa fresca ( salsa fresca ), entre otros. En algunos lugares se llama salsa bandera ( salsa bandera ) porque el condimento muestra con orgullo el verde, el blanco y el rojo de la bandera mexicana.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de tomates maduros picados y picados (6-7 tomates medianos)
- las hojas de un manojo de cilantro fresco, picado *
- 6 dientes de ajo fresco, finamente picado (opcional)
- 1/2 cebolla, picada
- 1
- pimiento fresco serrano o jalapeño, finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Como hacerlo
* Si agarras un puñado de hojas de la parte superior del manojo y las sacas con firmeza, obtendrás la mayoría de las hojas. Si hay algunos tallos ahí, está bien. O haga como los fabricantes de tacos mexicanos hacen y ni siquiera se molestan en quitar las hojas del tallo; simplemente corte las raíces del racimo y corte hojas y tallos.
Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Coma de inmediato para obtener el sabor más fresco o refrigérelo durante la noche.
Esta salsa no se mantiene bien, así que planee consumirla todo en 2 días como máximo.
Deliciosas variaciones en salsa básica
Para hacer que esta salsa se almacene durante más días , omita el chile y el cilantro y duplique el jugo de lima; dicha mezcla se mantendrá bien durante varios días. Cuando esté listo para comerlo, use tal como está (es súper refrescante) o agregue chile picado y cilantro justo antes de servir.
Experimenta con diferentes elementos ácidos. Agregue una cucharadita de vinagre de manzana o de vino de buena calidad a su salsa, o, para un toque de la Península de Yucatán, use jugo de naranja amarga en lugar de jugo de lima.
No tengas miedo de variar el sabor y la textura de la salsa básica al agregar otro ingrediente que tengas a mano. Para empezar, pruebe el apio picado, el pimiento, las aceitunas verdes o negras o las semillas de calabaza tostadas; después de que hayas disfrutado de algunas de estas variaciones interesantes, ¡comenzarás a pensar por ti mismo!
Editado por Robin Grose
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 266 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |