Mini tarta de helado sándwiches

Estos sándwiches de helado rojos, blancos y azules son perfectos para el 4 de julio, pero deliciosos en cualquier momento del año. El helado de vainilla está emparedado entre dos mini tartas de manos : una cereza y una de arándanos. El helado se enrolla en trocitos de chocolate blanco para obtener un final dulce. ¡El patriotismo nunca ha probado tan bien!

Lo que necesitarás

• Para el relleno de la tarta de arándanos:
• 1 1/2 cuartos de galón de arándanos
• 1/2 taza de néctar de agave
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 3 cucharadas de polvo de arrurruz, disuelto en 2 cucharadas de agua
• Para el relleno de cereza:
• 5 a 6 tazas de cerezas (frescas, picadas entre 2 1/2 y 3 libras)
• 1/2 taza de agua
• 1 1/4 taza de azúcar (granulada)
• 4 cucharadas de maíz starc h
• Para la corteza:
• 2 1/2 tazas de harina (multiuso)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 1/2 palitos de mantequilla sin sal (cortada en trozos de 1/4 de pulgada)
• 6 cucharadas de agua fría
• Lavado de huevo (1 huevo batido con 2 cucharadas de agua)
• Para el montaje:
• 1/2 galón de helado de vainilla
• Opcional: chispas de chocolate blanco

Como hacerlo

Para la corteza:

1. Combina harina, azúcar y sal en un procesador de alimentos. Pulsa dos veces para incorporar.

2. Extienda los trozos de mantequilla en forma pareja en el procesador de alimentos. Haga un pulso hasta que no quede harina seca, y la masa comienza a acumularse en grupos: unos 25 pulsos cortos.

3. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, rocíe agua hasta que la masa se una en una bola.

4. Divida la pelota por la mitad. Forma cada mitad, divide en discos de 4 pulgadas. Envuelva firmemente en plástico y refrigere durante al menos 2 horas antes de enrollar y hornear.

Para el relleno de cereza:

1. Combine todos los ingredientes en una olla grande.

2. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 10 minutos.

3. Enfríe ligeramente antes de usar.

Para el relleno de arándano:

1. Combine 1 cuarto de galón de arándanos con agave, limón y arrurruz disuelto en una olla de acero inoxidable.

2. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla burbujee y las bayas comiencen a reventar.

3. Revuelva con frecuencia durante otros 5 minutos, hasta que el relleno se espese. (Continuará espesándose a medida que se enfría).

4. Cubra con la pinta restante de bayas. Deje enfriar completamente.

Ensamblar las empanadas y los sándwiches:

1. Una vez que la costra y los rellenos de fruta se hayan enfriado, saque la masa. Separe piezas pequeñas y forme pequeñas bolitas.

2. Con un rodillo, ruede cada bola plana, por lo menos 2 a 2 1/2 de diámetro. Rollo de 6 a 8 discos. Repita con la corteza de pastel restante, rodando piezas de 2 1/2 a 3 pulgadas de diámetro. Desea que la corteza superior sea más grande que la inferior.

3. Corte el exceso de harina con los cortadores de galletas para que los círculos estén parejos.

4. Trabajando uno a la vez, coloque una cucharada del relleno de pastel enfriado en el círculo de masa más pequeño. Pase los círculos más grandes con agua alrededor de los bordes, y luego coloque suavemente el círculo de masa más grande sobre el relleno y selle los bordes con los dedos.

5. Use dientes de horquilla alrededor del borde del círculo para sellar completamente el relleno presionando hacia abajo. Corte los respiraderos en la parte superior para que salga el vapor.

6. Repita este procedimiento con la masa restante y el relleno. Desea un número par de pasteles llenos de arándanos y cereza.

1. Usando un pincel de pastelería, cepille la parte superior de los pasteles con un lavado de huevos.

2. Hornee los pasteles a 350 F por 10 a 12 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

3. Retire del horno y deje que los pasteles se enfríen completamente en una rejilla de alambre.

4. Para armar el sándwich, coloque una tarta de cereza en la parte inferior, con la parte superior hacia abajo.

5. Alinee una taza medidora ancha con envoltura plástica y presione helado con una cuchara. Empaca bien. Dependiendo de la temperatura del helado, es posible que desee volver a congelar el "disco" de helado antes de apilarlo dentro de los pasteles.

6. Coloque el lado sin forro del disco de helado en la tarta de mano y retire la envoltura de plástico.

7. Cubra el helado con una tarta de arándanos, con la parte superior hacia arriba.

8. Espolvoree las chispas de chocolate blanco en el exterior del helado si lo desea y sirva inmediatamente o congélelo para después.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	453
Grasa total	21 g
Grasa saturada	13 g
Grasa no saturada	6 g
Colesterol	60 mg
Sodio	501 mg
Hidratos de carbono	67 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	3 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).