Esta receta blintz de arándanos es común en toda Europa del Este. Comienza con un panqueque fino, sin levadura, parecido a un crespón, que se puede hacer con varias harinas y se dobla alrededor de un relleno de arándano. Aquí hay más sobre blintzes de Europa del Este .
Sirva estos blintzes para el brunch, el desayuno o el postre.
Lo que necesitarás
- Para el bateador:
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de agua fría
- 2 huevos grandes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- Para el llenado:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 1/4 libras de arándanos lavados y con tallo
- Opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón en cubitos
- Adornar: Azúcar confitada
Como hacerlo
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine leche, agua, huevo, harina, sal y azúcar. Mezcle hasta que la mezcla esté sin grumos, unos 15 segundos o más. Agregue la mantequilla derretida y mezcle durante otros 5 minutos. Refrigere la mezcla por al menos 1 hora.
- Mientras tanto, en una olla grande, combine el azúcar, la canela, la ralladura de limón (si se usa) y los arándanos. Mezcle y coloque a fuego medio. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retírelo del calor.
- Cubra ligeramente un molde de crepe de 8 pulgadas o una sartén antiadherente con aceite en aerosol. Coloque a fuego medio. Vierta 1/4 taza de la mezcla y hágalo girar hasta que el fondo de la sartén esté completamente cubierto. Elimina cualquier exceso. Cocine de 30 a 45 segundos y voltee. Cocine 30 segundos adicionales. Retirar a un plato y cubrir con una toalla de papel para evitar el secado. Repita con el resto de la masa.
- Cuando esté listo para armar, use una cuchara ranurada para colocar de 1 a 2 cucharadas de bayas (deje la salsa para decorar) en el tercio inferior del panqueque. Dobla hacia abajo y lejos de ti para cubrir el relleno. Doble los dos lados hacia el centro. Tira el panqueque lejos de ti, terminando con la costura hacia abajo. Repita con los panqueques restantes y el relleno. Si su sartén está bien sazonada, no debería ser recubierta con aceite vegetal adicional.
- Caliente la misma sartén a fuego medio y agregue la mantequilla para freír cada lado de los blintzes durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén crujientes. Retirar a un lugar de servicio, decorar con salsa de arándanos y azúcar glas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 431 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodio | 467 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |