Helva (como se lo conoce en Turquía - halvas en Grecia, halva en el Medio Oriente y halwa en India y Pakistán) es un grupo de postres a base de almidón como harina o sémola, o nueces como semillas de sésamo .
Todo sobre el postre Helva
El postre de helva en la cocina turca se prepara dorando grandes cantidades de sémola o harina en mantequilla, y luego agrega leche endulzada o agua para crear una pasta blanda y cocida.
Los postres Helva varían mucho de región a región y de familia a familia y son un buen ejemplo de la cocina regional turca . Cada cocinero tiene una forma ligeramente diferente de aromatizar su helva. Algunos lo prefieren simple, mientras que otros agregan sabores como el agua de rosas , la vainilla, la canela y la ralladura de naranja.
Antes de servir, helva se forma en formas decorativas con una cuchara o usando un molde. También se puede servir en trozos sueltos y se puede comer con una cuchara. La sémola de helva con piñones es la helva más popular en la cocina turca. En turco, se llama irmik helvası (ear-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Helva juega un papel importante en la cultura turca. Es un postre tradicionalmente preparado en eventos importantes en la vida de una familia. Helva está hecho para todos los eventos importantes de la vida, para conmemorar nacimientos, muertes, matrimonios, circuncisiones, irse y regresar del servicio militar, ¡e incluso como una oración por la lluvia!
Helva también se sirve en días sagrados religiosos y durante días festivos como Ramadán y Eid Al-Adha. Durante el período otomano, era una práctica común que helva se distribuyera a los pobres los viernes, el día sagrado de la semana del Islam.
Se dice que en cada hogar turco "adecuado", el ama de casa tiene una gran cuchara de madera y una olla de cobre para hacer helva. Preparar y compartir helva es una forma en que los vecinos socializan, hacen amistades y se comunican a través de su comunidad. Prueba esta receta fácil de usar de helva y compártela con tu familia y amigos.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 tazas
- sémola
- 1 3/4 tazas de mantequilla sin sal
- 2 1/4 tazas de azúcar
- 3 1/2 tazas de leche
- 1/3 taza
- piñones
- Canela para decorar
Como hacerlo
- En una olla mediana, combine la leche y el azúcar. Calentar la leche hasta escaldar . Revuelva ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva, luego retírelo del fuego.
- Derrita la mantequilla en una olla grande. Agregue los piñones y la sémola seca. Con una cuchara de madera, voltea la sémola una y otra vez hasta que esté todo recubierta con mantequilla. Continúe girando y revuelva la mezcla constantemente hasta que se ponga dorado y los piñones se oscurezcan.
- Siga revolviendo para evitar que se queme, especialmente alrededor de los bordes de la sartén. Apaga el fuego
- Vierta la mezcla de leche caliente en la sémola. Déjalo burbujear y asentarse. Revuelva bien para asegurarse de que la mantequilla y los piñones se distribuyan uniformemente. Cubra la olla dejando la tapa sobre la grieta.
- Deje que el helva descanse hasta que se haya absorbido todo el líquido y esté lo suficientemente frío para manipularlo. Cuando esté listo para servirlo, puede dividir la mezcla con una cuchara de madera o con los dedos. 'Helva' es mejor cuando todavía está caliente. Puede servir helva en una pila suelta o usar un tazón pequeño como molde.
- Espolvoree un poco de canela en la parte superior antes de servir. Warm helva es delicioso solo o con una bola de helado de vainilla .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 940 |
| Grasa total | 48 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 53 mg |
| Hidratos de carbono | 115 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |