Todos los mejores arrancadores calientes y fríos turcos se enumeran aquí
En Turquía, las comidas son eventos familiares y sociales y pueden durar horas y horas, especialmente si sale a cenar.
La cocina turca es particularmente famosa por su amplia selección de aperitivos y entrantes. Cuando digo aperitivo o entrante, no me refiero a un plato pequeño antes de servirlo antes de la comida principal. Me refiero a varias rondas de golosinas calientes y frías deliciosas que a menudo terminan siendo la principal atracción.
'Meze' o plato principal?
En la cocina turca, estos mini-cursos se llaman 'meze' (meh'-ZEH '). Cuando sale a cenar, las selecciones de 'Meze' generalmente se traen y se presentan en una gran bandeja para que los comensales puedan elegir. Esta es una experiencia espectacular
El 'meze' elegido se saca y se sirve uno por uno. 'Meze' siempre se come lentamente junto con bebidas y mucha buena conversación.
La primera ronda de 'meze' son siempre selecciones frías, seguidas de una segunda ronda de platos calientes. A menudo estoy tan lleno después de horas de muestreo 'meze', que no tengo espacio para el plato principal.
'Meze' suele ir acompañado de refrescos o vino y turco 'rakı' (rah-KUH ') , un licor con sabor a anís similar al ouzo y al arak . Los viejos amigos a menudo eligen reunirse alrededor de lo que se llama una "mesa de rakı". Aquí, eligen disfrutar de sus platos favoritos 'meze' y recordar una botella de 'rakı' y omitir el plato principal por completo.
'Meze' está en todas partes
En Turquía, encontrarás alguna forma de 'meze' donde quiera que vayas. Ya sea que coma una comida modesta en la casa de alguien, corra hasta el restaurante de la esquina o vaya a un buen restaurante en una de las ciudades más grandes de Turquía, siempre se le presentarán varios deliciosos platos 'meze' para elegir.
Si le gusta tener un aperitivo o aperitivo antes de su cena, definitivamente apreciará el 'meze' turco y la forma de cenar turca.
'Meze' hecho a medida
Hay pocas cocinas en el mundo que puedan competir con la cocina turca cuando se trata de 'meze'. La selección de 'meze' que se ofrece antes de la comida depende de lo que elija como plato principal. Completamente diferentes line-ups de 'meze' se sirven tradicionalmente con pescado o carne.
La mejor manera de explicar la riqueza y variedad del meze turco es mostrártelo. Aquí hay una lista de los platos más comunes que acompañan a pescado o carne:
'Meze' servido con pescado y marisco
- Queso feta
- Ensalada de berenjena a la parrilla
- yogur colado con hierbas y ajo
- Hinojo con ajo y aceite de oliva
- mejillones rellenos de arroz, nueces y pasas
- hojas de parra rellenas
- flores de calabaza de peluche
- Verdolaga con yogurt colado y ajo
- frijoles pintos en salsa de tomate y aceite de oliva
- pimientos rojos marinados
- puré de habas fava
- tazas y vegetales de alcachofa
- filete de lubina ahumado
- ensalada de sardinas en vinagre
- sardinas saladas en aceite de oliva
- ensalada de pulpo
- mejillones fritos y calamares con salsa tarator
- calamares a la parrilla
- camarones y mantequilla sazonados con hojuelas de pimiento rojo
- Camarón de camarones y verduras cubierto con queso
- albóndigas de pescado
- Pasteles de queso de queso feta
'Meze' servido con carnes a la parrilla
- queso 'tülüm'
- pan plano y mantequilla
- bolas de tartar de bistec envueltas en lechuga romana
- pimiento picante, nuez y tomate
- frijoles pintos en aceite de oliva
- albóndigas de lentejas vegetarianas
- hojas de parra rellenas
- Verdolaga con yogurt colado y ajo
- Pasta de pollo y nuez circasiana
- pasta frita 'pastırma'
- hummus caliente con crujiente 'pastırma'
- berenjena frita y verduras en salsa de tomate con yogur de ajo
- tiras de berenjena frita con yogur de ajo
- Hígado frito turco y cebolla
- bolas de trigo bulgur rellenas de carne molida y nuez
- pizza sin queso turca del tamaño de un bocado
¿Cómo es eso para una alineación de poder de 'meze'? Tenga en cuenta que estos son solo los platos estándar más comunes de 'meze'. Hay infinitas variaciones para elegir de ese cambio de una región a otra y de una temporada a otra.
Prueba tus propias combinaciones y crea tu propia 'meze' de estilo turco.