Ensalada de berenjena asada hecha al estilo turco es una de mis formas favoritas de usar berenjena. Tradicionalmente se come como un entrante frío, o ' meze ', pero también funciona como un aperitivo. La ensalada de berenjena solo tiene tres ingredientes principales, pero lleva bastante tiempo prepararse. Asar las berenjenas lleva más tiempo, pero vale la pena.
Para facilitar las cosas, puede sustituir la berenjena en conserva, aunque el sabor nunca es tan fresco. Puedes encontrar berenjenas asadas cerca de los encurtidos o la sección de vegetales enlatados de tu supermercado o en tiendas de comestibles de Oriente Medio y Turquía.
Si te gusta algo con berenjena, una cucharada de esta luz, la ensalada esponjosa te llevará lejos. Pero debe tener la consistencia correcta, o puede sentirse decepcionado. Una buena combinación es de color claro y textura, con la cantidad justa de aceite de oliva. Demasiado aceite puede hacer que sea pesado y dominar el sabor maravilloso y ahumado de la berenjena. También necesitarás una muñeca fuerte para batirla con un tenedor con la consistencia perfecta. No use una licuadora o su ensalada será acuosa.
Lo que necesitarás
- 3 o 4 berenjenas globo grandes
- 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 dientes de ajo, aplastados (opcional)
- 1 cucharada de mayonesa o yogur colado (yogur griego) (opcional)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Primero, asa tus berenjenas en la parrilla y quita la pulpa. Aprende a cocinar berenjenas asadas
- Una vez que hayas extraído la carne y descartado la piel y las semillas, úsalo de inmediato. Si no, deje que la pulpa se asiente en un bol con un poco de agua y jugo de limón. Esto evita que la berenjena se oscurezca. Si está usando berenjena en conserva, omita los pasos anteriores.
- Coloque la berenjena en un colador de alambre fino y exprima cualquier exceso de líquido. Transfiera la pulpa a un recipiente para mezclar.
- Agregue el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo molido opcional.
- Con un tenedor, bate la mezcla hasta que se vuelva homogénea, liviana y esponjosa sin grandes trozos o hilos de berenjena. Esto puede tomar un tiempo. Es posible que deba tomar varios descansos para descansar el brazo.
- Una vez que el puré esté listo, puede mezclar suavemente su mayonesa o yogur opcional. Enfríe antes de servir.
La forma tradicional de comer ensalada de berenjena es directamente como aperitivo o ensalada. También es delicioso para untar en galletas crujientes, tostadas melba o pan tostado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 43 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |