Esta receta clásica de French Onion Soup es una versión sin gluten de "Gratinéed Onion Soup" de Rebecca Franklin.
Esta sopa tiene toda la riqueza y el sabor del clásico original, pero sin gluten.
Use caldo de carne casera y pan casero sin gluten para darle sabor. Alternativamente, puede usar caldos de carne sin gluten listos para usar y crotones para ensaladas sin gluten para mayor conveniencia.
Editado por Stephanie Kirkos, agosto de 2016
Lo que necesitarás
- 8 cebollas (variedad mediana dulce finamente cortada como Walla Walla)
- 4 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de azúcar (granulada)
- 1 cucharadita de sal
- Para degustar: pimienta molida fresca
- 1 cucharada de harina de papa (no almidón)
- 2 cuartos de galón de caldo de carne sin gluten (casero o comercial - ver notas)
- 1 1/2 tazas de vino blanco (seco como Chardonnay)
- 1/2 taza de jerez (seco, de buena calidad)
- 12 rondas de pan sin gluten (utilicé 1 receta para
- Muffins ingleses de miel de trigo sarraceno sin gluten , partió a la mitad cada muffin y usó un cortador de galletas redondo para preparar crotones sin gluten para preparar la sopa superior, O usar confeccionado
- crutones de ensalada sin gluten para mayor comodidad)
- 1 libra de queso gruyere (rallado)
- 1 diente de ajo grande (reducido a la mitad)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 vasijas para sopa a prueba de horno
- Ternera casera
Como hacerlo
- Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agregue cebollas rebanadas, azúcar, sal y pimienta al caldero. Cocine las cebollas durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas. Espolvoree harina sobre cebollas cocidas, revuelva y cocine durante aproximadamente 90 segundos.
- Aumente el fuego a medio-alto y agregue caldo de carne, vino y jerez a la cebolla. Cuando la sopa comience a hervir, reduzca inmediatamente el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Para hacer los crotones, use un cortador de galletas redondo para cortar el pan sin gluten. Ase las rebanadas de pan a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos en cada lado. Esté atento para evitar quemar los crotones. Deben estar secos y ligeramente tostados. Frote cada crouton en ambos lados con el lado cortado del diente de ajo crudo y cepille con aceite de oliva. Regrese el pan a la parrilla y tueste por 2 minutos más en cada lado, hasta que estén dorados.
- Precaliente el horno a 450 F / 232 C. Coloque los cántaros de sopa a prueba de horno en una bandeja para hornear para mayor seguridad y fácil manejo. Sirva la sopa en los cántaros y coloque 2 rondas de pan sin gluten o 1/8 de taza de crutones comerciales sin gluten encima de la sopa en cada plato.
- Esparce uniformemente queso encima de los crotones. Coloque completamente la bandeja para hornear con los cántaros de sopa en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que esté dorado. Servir inmediatamente.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.