Los muffins ingleses sin gluten saben y se parecen a los deliciosos panecillos ingleses tradicionales con levadura. Esta receta está hecha con una conveniente mezcla de harina sin gluten y harina de alforfón ligera sana. Los muffins son sin gluten, lácteos, soja, nueces y sin huevo, ideales para aquellos con intolerancias alimentarias múltiples.
El batido se prepara en un procesador de alimentos, lo que lo convierte en una receta realmente rápida y fácil. Utilicé la mezcla de harina libre de gluten de Jules en esta receta con excelentes resultados, y la receta en sí fue adaptada para cocineros sin gluten de una receta que aparece en el libro de cocina de alforfón Birkett Mills , "Pan de alforfón y miel".
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de agua (caliente: 105 grados F)
- 1/8 cucharadita de jengibre (tierra)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de levadura (seca)
- 1 taza de agua (caliente: 105 grados F)
- 3 cucharadas de miel
- 2 1/4 tazas de harina (para todo uso sin gluten. Utilicé la mezcla de harina sin gluten y multiuso de Jules)
- 1 1/4 tazas de harina (trigo sarraceno liviano)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de goma guar (o
- goma xantana )
- Acortamiento de 6 cucharadas (vegetal, temperatura ambiente. Usé Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 taza de leche de coco (para cepillar encima de las magdalenas antes de hornear)
Como hacerlo
Nota: Use manteca vegetal para engrasar una lata de hamburguesa o una lata de muffin grande. Si no tiene una de estas latas para hornear, puede usar una lata de muffins normal. Terminarás con Muffins ingleses más pequeños y más.
- Precalentar el horno a 350 ° F / 176 ° C
- Combina el jengibre, la levadura y el azúcar en 1/3 taza de agua tibia. Deje reposar la levadura (prueba) durante aproximadamente 10 minutos.
- Con un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, combine la mezcla de levadura, 1 taza de agua tibia, miel y la mezcla de harina libre de gluten de uso múltiple y pulse varias veces, hasta que estén bien combinados.
- En un tazón pequeño bata la harina de alforfón con sal y vierte en el tazón del procesador de alimentos. Agregue la manteca vegetal y pulse varias veces más, hasta que la mezcla esté suave.
- Use una taza medidora de 1/2-cup o una cuchara para helado de 1/2 taza de capacidad para llenar bollos o moldes para muffins grandes. Si está usando una lata de muffins de tamaño regular, llene cada taza de muffins alrededor de 2/3 de su capacidad.
- Cubra los muffins ligeramente con una toalla de papel húmeda y deje que se levanten en un lugar cálido durante 30 minutos. Cepille ligeramente las magdalenas con leche de coco.
- Hornee por unos 25 minutos o hasta que los panecillos estén ligeramente dorados. Deje que se enfríe un poco antes de cortar por la mitad. Usa un cuchillo de sierra para cortar.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 231 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 791 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |