Este fideo salteado de Shanghai con un plato de pollo utiliza fideos estilo Shanghai. Estos son fideos gruesos que se empacan en bolsas de plástico y se venden frescos en los mercados asiáticos / chinos. Si no puede conseguir fideos de Shanghai, siéntase libre de reemplazarlos con fideos Udon japoneses o puede usar pasta italiana gruesa. Las mejores alternativas de pasta incluyen linguini y tagliatelle.
Este plato de fideos salteados de Shanghái sirve de dos a cuatro personas ya que generalmente se sirve como guarnición. Como con mucha cocina oriental, puede ajustar la cantidad de aderezo según sus preferencias personales. Si está interesado en otras recetas de fideos, consulte nuestras 15 mejores recetas de fideos chinos para obtener más ideas e inspiración.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de pechuga de pollo
- 1/2 libra de fideos estilo Shanghai
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo, o según sea necesario
- 1 taza de repollo (rallado)
- 1 diente de ajo grande (pelado y picado)
- 1 cebolla de primavera
- Adobo de pollo:
- 2 cucharaditas
- salsa de soja oscura
- 2 cucharadita
- Vino de arroz chino o jerez seco
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra o blanca molida al gusto
- Pizca de almidón de maíz
- Otros condimentos:
- 6 cucharadas
- aceite para freír , o según sea necesario
- 1 cucharada de salsa hoisin, mezcle con 1 1/2 cucharadas de agua
- Salsa de soya extra, sal o azúcar para aderezos según se desee
Como hacerlo
- Corta el pollo en cubos de 1 pulgada o del tamaño de un bocado o puedes cortar el pollo en rebanadas o tiras.
- Agregue los ingredientes del adobo para marinar el pollo durante 20 minutos.
- Mientras el pollo está marinado, prepare el resto de los ingredientes. En una olla grande, cocine los fideos en agua hirviendo, revolviendo para separar, hasta que los fideos estén tiernos pero firmes (al dente). Escurrir bien Enjuague con agua fría, drene nuevamente y mezcle con aceite de sésamo.
- Lavar y triturar finamente la col.
- Pelar y picar el ajo. Cortar la cebolla de primavera en trozos de 1 pulgada.
- Calentar 2 1/2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto a alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo. Sofreír hasta que esté aromático (unos 30 segundos). Agregue los cubos de pollo. Sofríe hasta que se pongan blancos y estén casi cocidos. Eliminar del wok.
- Calienta 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el repollo. Revuelva-fríe por 2 minutos. Sazonar con un poco de salsa de soya y / o azúcar mientras se sofríe si se desea. Eliminar del wok.
- Calentar 1 1/2 cucharadas de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, agrega los fideos. Revuelva freír rápidamente, revolviendo para cubrir los fideos en el aceite y asegúrese de que no se peguen a la sartén.
- Agregue la salsa hoisin, otra vez lanzando para cubrir los fideos. Pruebe y agregue sal y / o salsa de soya según lo desee. Agregue el pollo cocido y el repollo.
- Agregue la cebolla tierna y revuelva para que se caliente. Servir caliente.
Sustituciones
Esta receta usa pollo como uno de los ingredientes principales, pero en su lugar puede usar carne de cerdo o de res. Si quieres usar carne de cerdo o de res, te recomendaría adobar el cerdo y la carne con:
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ½ cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de maicena
- ½ cucharada de vino de arroz o arroz Shaoxing
Adobo de 15 a 30 minutos antes de cocinar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 689 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodio | 931 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 53 g |