Estas piernas o muslos de pollo de cocción lenta se cocinan con batatas, piña y una simple salsa de barbacoa con miel.
El pollo está dorado antes de agregarlo a la olla de cocción lenta; esto le da un bonito exterior marrón crujiente y agrega sabor. También puede quitar la piel y saltear la harina y dorar el paso. Las batatas se envuelven en papel de aluminio para que no se bañen en salsa. Pero no dude en rociar algunos de los jugos sobre ellos cuando el pollo esté listo.
Use jarabe de arce en lugar de miel o reemplace algo de miel con melaza.
Lo que necesitarás
- 4 a 6 piernas o muslos de pollo enteros
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Opcional: 1 lata (8 onzas) de golosinas de piña (escurridas)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 tazas de salsa de barbacoa (dividida)
- 3 cucharadas de miel (o azúcar moreno)
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 3 a 4 patatas dulces medianas
Como hacerlo
- Seque el pollo con toallas de papel. Espolvorear con sal y pimienta.
- Ponga la harina en un bol y enrolle los pedazos de pollo para cubrir.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue las piezas de pollo y cocine, volteando, hasta que estén bien doradas por todos lados. Dejar de lado.
- Coloque el pollo en la vajilla de una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos. Esparce los trozos de piña, la cebolla y el ajo sobre el pollo.
- En un tazón pequeño, combine la salsa de barbacoa, la miel y la mostaza seca; revuelva para mezclar completamente. Cepille el pollo generosamente por todos lados con algo de la mezcla de salsa de barbacoa. Vierta aproximadamente la mitad de la salsa de barbacoa restante sobre el pollo y refrigere el resto ..
- Friegue las batatas y córtelas a la mitad a lo largo. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Envuelva las papas en papel de aluminio y colóquelas en el pollo.
- Cubra la olla de cocción lenta y cocine el pollo y las batatas a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que el pollo y las batatas estén tiernas.
- Cepille el pollo con salsa de barbacoa de 2 a 3 veces cerca del final del tiempo de cocción.
Consejos y variaciones
- Espolvorea el pollo con aderezo de Cajun en lugar de sal y pimienta. Si el condimento de Cajun no está salado, espolvorea con sal kosher también.
- Reemplace 1 cucharada de la miel con melaza.
- Reemplace la miel con jarabe de arce.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1186 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodio | 1,555 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 92 g |