Las albóndigas de puerco espín se preparan con carne molida, arroz, cebolla, sopa de tomate y condimentos.
Los pedazos de arroz que sobresalen de las albóndigas son, sin duda, la razón por la cual las albóndigas se llaman "puercoespines". Esta versión está hecha con sopa de tomate como salsa. Agrego una lata de pequeños tomates picados a la salsa, pero no dudes en dejar los tomates cortados en cubitos fuera del plato.
Las albóndigas tienen forma y se cocinan en la salsa. La carne molida y la mezcla de arroz son similares al relleno del rollo de repollo. Cubra las albóndigas y la salsa con trozos de repollo o repollo picado grueso para obtener una especie de repollo "sin relleno". ¡La salsa hace una salsa sabrosa para el puré de papas!
Siempre doblo la receta para las sobras. Es uno de esos platos que saben aún mejor al día siguiente. ¡O congele las albóndigas y la salsa para una comida futura!
Consulte los consejos y las variaciones debajo de la receta para obtener más ideas y sugerencias de ingredientes, incluidas instrucciones para hornear.
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne molida magra
- 1/2 taza de arroz de grano largo sin cocer
- 1/3 taza de cebolla finamente picada
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 lata (10 3/4 onzas) de sopa de tomate condensada
- 1/2 cucharadita
- chile en polvo
- 3/4 a 1 taza de agua, o para cubrir
Como hacerlo
Combine la carne picada, el arroz, la cebolla, 1/4 de taza de agua, sal y pimienta.
Forme la mezcla de carne en 12 a 15 albóndigas. Combine la sopa, el chile en polvo y 3/4 de taza de agua en una cacerola grande ; llevar a ebullición. Agregue las albóndigas a la mezcla de salsa. Agregue un poco más de agua para cubrir, si es necesario.
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora. Revuelva de vez en cuando y agregue más agua, si es necesario, para mantener las albóndigas cubiertas de líquido.
Sirva las albóndigas junto con puré de patatas o fideos. El brócoli es un excelente vegetal secundario, o sírvalos con judías verdes, guisantes o maíz.
Para 4 personas.
Consejos y variación
- Para hornear en el horno: Forme las albóndigas y caliente la mezcla de salsa. Transfiere la salsa caliente y las albóndigas a una fuente para hornear. Cubra bien con papel de aluminio y cocine en un horno de 350 F durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
- Reemplace el arroz con quinua o use arroz instantáneo.
- Opción baja en carbohidratos: reemplaza el arroz con "arroz" de coliflor.
- Agregue 1/4 de taza de pimiento verde finamente picado a las albóndigas junto con la cebolla picada.
- Omita la sopa de tomate y agregue 1 lata grande (15 onzas) de salsa de tomate. Reduzca el agua a 1/2 taza.
- Agregue 2 cucharaditas de salsa Worcestershire a la mezcla de salsa de tomate.
- Agregue 1/8 a 1/4 cucharadita de ajo en polvo a la mezcla de albóndigas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 523 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 178 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 56 g |