Los cangrejos se llaman cangrejos de río en español, literalmente "cangrejos de río". Son un alimento español popular, un primo de agua dulce de la langosta, aunque más pequeño.
En España estos cangrejos son muy populares en guisos y platos de mariscos, especialmente en Castilla y León y Aragón. Tradicionalmente, los ríos florecieron con estos pequeños cangrejos, aunque en los últimos años la sobrepesca y la contaminación han llevado a una disminución. La siguiente es nuestra receta familiar para cangrejos de río en salsa de tomate. Cocemos el cangrejo en una salsa simple de tomate, ajo y vino blanco para una comida rápida y sencilla. Asegúrese de servir pan fresco de estilo francés para disfrutar de la sabrosa salsa.
Esta receta de cangrejo hace cuatro porciones como aperitivo o primer plato. Para servir esta receta de cangrejo de río español para un plato principal necesitarás doblar las cantidades y servirá cuatro. Los españoles generalmente servían esto como están, con una baguette crujiente en el costado. Pero también puedes preparar arroz blanco como acompañamiento para complementar la deliciosa salsa.
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Lo que necesitarás
- 2 libras. cangrejo de río
- 4 tomates grandes (maduros)
- 3/4 cebolla
- 3-4 dientes grandes de ajo
- 1/2 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
- 6-8 oz vino blanco seco
- 4-6 cucharadas Español
- aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Opcional: 1/2 cucharadita azúcar
Como hacerlo
- Comience preparando el ajo y la cebolla. Pelar y picar el ajo. Pelar y picar la cebolla. En una sartén o sartén grande y profunda, vierta aproximadamente tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Calentar a fuego medio y saltear las cebollas y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
- Mientras las cebollas y el ajo están salteados, pique los tomates en trozos pequeños (alrededor de 16 piezas por tomate). Le recomendamos que use una tabla de plástico para cortar portátil para que pueda guardar fácilmente el jugo de tomate y verterlo en la sartén.
- Agregue una cucharada o dos más de aceite de oliva y luego agregue los tomates picados con su jugo, así como los copos de pimiento rojo. Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo a menudo, durante aproximadamente 15 minutos.
- Mientras hierve a fuego lento, los tomates picados deben formar una salsa y comenzar a espesar un poco. Agregue sal al gusto. Si la salsa es demasiado ácida, agregue un toque (1/2 cucharadita más o menos) de azúcar.
- Si compró o atrapó cangrejos vivos, hierva el agua en una olla grande mientras la salsa de tomate hierve a fuego lento. Deseche cualquier cangrejo que no esté vivo. Tan pronto como hierva el agua, agregue el cangrejo vivo al agua hirviendo y cocínelo hasta que se ponga rojo. Después de 2-3 minutos, retire la olla de la estufa y drene el agua.
- Agregue los cangrejos de río a la sartén y revuelva bien, asegurándose de cubrir los cangrejos a fondo con la salsa de tomate. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 536 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 156 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 22 g |