Las envolturas de lechuga coreana ( ssambap ) son paquetes perfectos hechos de carne condimentada con sabor audaz, arroz, salsa zingy ( ssamjang ) y vegetales crujientes y frescos.
Ssam significa "envolver" en coreano, y bap significa "arroz". Además del arroz y la envoltura (generalmente lechuga), hay una tonelada de variación en lo que puede estar dentro del paquete de la computadora de mano.
En los restaurantes coreanos en el oeste, es más popular hacer ssambap con galbi (costillas cortas) o bulgogi (carne de chuletón en rodajas finas), pero bo ssam (barriga de cerdo envuelto en hojas de col) y jok bal (patas de cerdo) también son tradicionales coreanos combinaciones ssam.
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Envolturas de arroz
Multi-bits / Photolibrary / Getty Images El arroz, blanco o marrón, casi siempre se incluye en ssambap (de ahí el nombre "envolturas de arroz"). Algunas personas no ponen arroz dentro de su bossam (barriga de cerdo envuelta en repollo) sino que prefieren comerlo a un lado.
Algunos comedores bajos en carbohidratos felizmente comen ssam sin arroz adentro. También puedes sustituir los fideos finos por una experiencia ssam diferente.
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Envoltorios de carne de res, cerdo o pescado
Wonyoung Kim / EyeEm / Getty Images Los empastes más populares para ssam son galbi (costillas cortas) o bulgogi de carne (chuletón en rodajas finas) y ambos son fantásticos. Estos también son favoritos de picnic y barbacoa al aire libre ya que son fáciles de cocinar en la parrilla.
Pero el cerdo (como daeji bulgogi ), el pescado crudo ( hwe ), el pollo y otros tipos de mariscos también son populares dentro de las envolturas de lechuga coreana.
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Vegetales de hoja en envoltorios coreanos
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images La lechuga de hoja roja es probablemente el ssam moderno más común, pero otras lechugas, hojas de col al vapor o sancochadas y hojas de kaenip también son populares.
Sin embargo, existen innumerables tipos de ssam, desde milssam (envoltura de crepé delgada) hasta ssam hecha de caqui seco.
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Condimentos y Salsas para Ssam
Andrew Rowat Media Ltd / Documental Corbis / Getty Images A muchos les gusta el ssamjang sazonado para ssambap, pero también puedes usar el kochujang (pasta de pimiento rojo) o el daenjang (pasta de soja) para los tuyos.
Algunas personas también agregan kimchi (col fermentada) a su ssam, pero la variedad de adiciones es interminable e incluye ajo crudo o cocido, pimientos picantes crudos y rodajas de cebolla dulce .
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Cómo hacer Ssam
Imágenes de Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty - Comience con la hoja de verduras de elección, rasgándola por la mitad si es demasiado grande.
- Coloque la hoja en su mano, agregue un montículo pequeño de arroz, apile carne (o mariscos) en la parte superior, y termine con una cucharada de ssamjang y otros condimentos opcionales.
- Envuelva todo en un paquete ordenado (del tamaño de una pelota de golf) y cómelo de un mordisco.
- Trate de no hacer todo demasiado grande, porque entonces tiene dos opciones desordenadas: metérselo en la boca o morder el ssam y derramar su contenido en todas partes.