No puede llamarse a sí mismo un cocinero coreano sin conocer la receta de cómo hacer lo que podría decirse es el plato coreano más famoso: bulgogi. Si no sabes qué es bulgogi, te espera un verdadero placer.
Este plato coreano más popular incluye carne finamente rebanada que tiene un sabor dulce ahumado cuando se asa o cocina a la parrilla. Bulgogi es incluso delicioso salteado, y la carne tierna se puede utilizar en cualquier cosa, desde rollos de sushi coreano ( kimbap ) hasta fideos salteados ( japchae, chapchae ). Bulgogi generalmente se acompaña con envolturas de lechuga y pasta de pimiento rojo picante (Kochujang) para envolver y condimentar la carne.
Por supuesto, muchos occidentales no pueden soportar mucho calor, por lo que si prefiere no utilizar pasta de pimiento rojo, no dude en omitirla, pero sepa que es deliciosa. Si puede tolerar especias y no tiene una afección médica, como una úlcera, que podría hacer que la comida picante sea un poco riesgosa para usted, disfrute de la carne junto con la pasta. Decir que es delicioso sería una subestimación. Ahora, a la receta.
Lo que necesitarás
- Necesitarás adobo bulgogi por 1 libra de carne, que equivale a aproximadamente 1 taza.
- Obtenga 1 libra de carne de res en rodajas finas. El mejor solomillo o lomo funciona mejor, pero casi cualquier corte de carne servirá. La carne de mejor calidad obviamente sabrá lo mejor, así que no escatime el costo, a menos que realmente no pueda pagar la carne de calidad.
Como hacerlo
- Para comenzar, es muy fácil. Simplemente prepare el adobo de Bulgogi de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Si la carne no está cortada, córtela en tiras delgadas con los dedos (si congela la carne durante 15 minutos, será más fácil cortarla).
- Si puede, pídale al carnicero en el mostrador de la carne que lo corte en tiras muy delgadas. Las tiendas de abarrotes coreanas y / o asiáticas a menudo tendrán carne para Bulgogi previamente rebanada para la venta. Por lo tanto, intente encontrar un supermercado asiático en su área donde los carniceros estarán acostumbrados a cortar la carne muy finamente para los clientes.
- Deberás mezclar el adobo en carne con las manos o con los palillos, asegurándote de que toda la carne esté tapada.
- Refrigere la carne durante al menos tres horas o durante la noche. Para cortes más duros, cuantas más horas, mejor, por lo que duplica la cantidad de tiempo que la carne permanecerá en la nevera si tienes un lote de carne dura. También puede congelar la carne de vaca marinada sin cocer en pequeñas cantidades para su uso posterior.
- Una vez que la carne ha sido refrigerada por un período de tiempo apropiado, ase a la parrilla, a la parrilla o saltee la carne hasta que esté bien hecha y caramelizada en el exterior.
- Cuando hayas terminado, sirve la carne con arroz, hojas de lechuga y guarniciones.