Albóndigas griegas en receta de salsa de huevo y limón

Los guisados ​​y las brasetas son muy populares en Grecia, especialmente cuando se sirve con un pan crujiente caliente para mojar en la salsa. Un elemento básico de la cocina griega, avgolemono (av-go-LE-mo-no) es una cremosa salsa de huevo y limón que a menudo se agrega a las carnes, verduras y sopas.

Lo que necesitarás

• 1 libra de carne de vacuno (suelo)
• 1/3 taza de arroz (grano largo, crudo)
• 1 cebolla amarilla pequeña (finamente picada)
• 1 diente de ajo (picado)
• 2 cucharadas de perejil (finamente picado, fresco o 1 1/2 cucharadita de secado)
• 1 cucharadita de menta (seca)
• Sabor: sal
• Sabor: pimienta (recién molida)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de harina (multiuso)
• 2-3 tazas de caldo de pollo (o caldo)
• Para la salsa:
• 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 2 o 3 limones grandes (en jugo y colados)

Como hacerlo

1. Combine la carne picada, el arroz, la cebolla, el ajo, el perejil, la menta, la sal y la pimienta en un tazón.
2. Agregue huevo a la mezcla y mezcle bien.
3. Coloque la harina en una sartén poco profunda.
4. Con las manos enharinadas, forma bolitas del tamaño de una nuez. Enrolle las albóndigas ligeramente en harina y sacuda el exceso.
5. Caliente dos tazas de caldo de pollo en un horno holandés o en una olla grande hasta que hierva.
6. Coloque con cuidado las albóndigas en una capa en el fondo de la olla. Agregue más caldo de pollo si es necesario, solo para cubrir las albóndigas.

1. Cocine a fuego lento, a fuego lento durante 45 minutos.
2. Agregue más caldo si queda menos de una taza.

Para la salsa de huevo y limón:

1. Con un batidor , bata los huevos en un tazón mediano hasta que estén espumosos.
2. Batir lentamente el jugo de limón.
3. Vierte una taza de la olla líquida poco a poco en la mezcla de huevo y limón para atemperar los huevos.
4. Retire la olla del fuego y agregue la mezcla de huevo y limón revolviendo suavemente.
5. Caliente a fuego muy lento hasta que la salsa se espese y se caliente.
6. Tenga cuidado de no dejar hervir la salsa o los huevos se cuajarán.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	546
Grasa total	23 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	9 g
Colesterol	442 mg
Sodio	998 mg
Hidratos de carbono	40 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	45 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).