Esta rica y deliciosa sopa es perfecta para cualquier mesa navideña. Esta sencilla versión se saltea el desordenado y largo trabajo de cocinar y hacer puré de calabazas frescas. Como la mayoría de los chefs le dirán, la calabaza pura y enlatada tendrá mejor sabor que la calabaza de calabaza fresca que eligió usted mismo. ¡Guarda eso para el porche!
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla amarilla (en rodajas finas)
- 1/2 taza de zanahorias (peladas, en rodajas finas)
- 1 apio de costilla (cortado y picado)
- 2 tazas de calabaza pura enlatada (no relleno de pastel de calabaza)
- 3 tazas de caldo de pollo
- Tablero de pimienta blanca, al gusto
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de crema o mitad y mitad
- Opcional: semillas de calabaza sin cáscara (para adornar)
Como hacerlo
1. En una olla de 4 qt, sofría las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes. Agregue todos los demás ingredientes, excepto la crema. Deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén muy suaves.
2. Coloque en una licuadora y póngalo cuidadosamente hasta que quede completamente liso. Vierta nuevamente en la cacerola y agregue la crema. Regrese a fuego lento, apague el fuego y ajuste el condimento si es necesario.
3. Sirva en cuencos tibios y decore con semillas de calabaza.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 211 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 12 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 55 mg |
Sodio | 389 mg |
Hidratos de carbono | 10 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 4 g |