Llamado "Russischer Zupfkuchen", este tradicional pastel alemán tiene una corteza de migas de chocolate y un relleno de queso de quark. Esta sencilla receta está adaptada para los hogares estadounidenses para que no tenga que buscar ingredientes.
Hace un pastel springform de 10 pulgadas, alrededor de 16 piezas.
Lo que necesitarás
- Preparación:
- 1 cuarto de yogur (sin sabor, o 500 gramos de quark)
- Corteza y Streusel:
- 2/3 taza / 137 g de azúcar
- 10 cucharadas./137 g de mantequilla (ablandada)
- 2 1/3 tazas / 275 de harina
- 1/2 taza / 40 g de sólidos de cacao (sin azúcar)
- 1 1/2 cdta. polvo de hornear (de doble acción)
- 1 huevo grande
- Relleno:
- 3 huevos (separados)
- 1/2 taza / 120 g de azúcar
- 2 cucharadas. azúcar
- 1/8 cdta. sal
- 1/3 taza / 30 g de almidón de maíz
- 1/2 taza / 120ml de aceite de cocina
- 1 cucharada de ralladura (limón)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Como hacerlo
- Preparación : coloque un trapo limpio en un colador que se coloca sobre un tazón grande, coloque el yogurt en él, pliegue el paño sobre la parte superior, agregue un plato pequeño y una lata pesada o un vaso de agua encima para obtener un peso. Deje que el suero gotee en el bol durante aproximadamente una hora o más. Luego use en el relleno (vea abajo). Esto se llama queso de yogur.
- Si tiene acceso al quark , úselo directamente desde el paquete.
- Precalentar el horno a 380 ° F.
- Corteza : mezcle los primeros cuatro ingredientes para la corteza hasta que se formen migas finas. Agregue el huevo y mezcle de nuevo hasta que la masa se una en migas más grandes, como streusel. Si aún está demasiado seco, puede agregar una cucharadita o dos de agua.
- Presione 2/3 de la corteza en un molde con forma de resorte con mantequilla de 10 pulgadas o dos moldes para tartas. Reserve el descanso para el relleno de streusel.
- Relleno : Batir las 3 claras de huevo hasta que estén espumosas. Rocíe en 1/2 taza de azúcar y 1/8 de cucharadita de sal y bata hasta que se formen picos suaves. No sobrepases NO deberías poder cortar las claras de huevo con un cuchillo.
- En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar (azúcar de vainilla si lo tiene, omita el extracto de vainilla), agregue el queso de yogur o quark y la ralladura de limón y bata hasta que quede suave.
- Tamizar la maicena sobre la mezcla de quark y mezclar bien. Incorporar las claras de huevo. Vierta la mezcla de quark (yogur) sobre la corteza. Encima con el streusel restante.
- Hornee durante 30 minutos, luego reduzca la temperatura a 350 ° F y hornee durante 15 minutos, o hasta que se establezca en el medio.
Este pastel sabe aún mejor el segundo día y debe ser refrigerado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 305 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 232 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |