Un postre divertido o plato principal para un día de la semana, albóndigas de ciruela ("Zwetschgenknödel") son un clásico alemán "Mehlspeise" para el otoño. Las ciruelas tarta contrastan muy bien con la bola de masa de quark y el azúcar de canela.
Si los está sirviendo para una comida, probablemente sean suficientes tres o cuatro por persona. Si estos son para el postre, uno o dos por persona están bien.
Lo que necesitarás
- 1 c. (225 ml) quark (o queso de yogur)
- 10 cdas. (130 gramos) de mantequilla (dividido)
- 3 cdas. (40 gramos) de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón (ralladura de 1 limón)
- 1 huevo
- 3/4 c. (180 g) harina
- 1/4 cdta. Levadura en polvo
- Sal Dash
- 12 ciruelas (preferiblemente italianas)
- 12 terrones de azúcar
- 4 - 5 piezas de Zwieback, aplastadas o 1 c. migas de pan
- 1/2 taza de azúcar canela (o azúcar en polvo)
Como hacerlo
- Vierta los líquidos del queso quark o de yogurt y séquelos.
- Mezcle el quark, 7 cucharadas (65 gramos) de mantequilla ablandada y 3 cucharadas de azúcar hasta que quede suave. Agregue el huevo y la ralladura de limón.
- Mezcle o tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle en la mezcla para formar una masa suave y suave.
- Refrigere la masa por aproximadamente una hora.
- Caliente una sartén grande de agua con sal hasta que hierva y reduzca el fuego a fuego lento.
- Lave las ciruelas y córtelas a la mitad (la "costura" es buena) para quitar el hueso. Vuelva a colocar la fosa con un terrón de azúcar y presione los lados cortados entre sí.
- Usando aproximadamente 1/12 de la masa, forme una bola con las manos enharinadas, luego presione la bola sobre una superficie bien enharinada. Envuelva la masa alrededor de una ciruela y pellizque para sellar bien.
- Cocine a fuego lento las ciruelas en el agua caliente hasta que estén listas, de 15 a 25 minutos, dependiendo del tamaño. La única forma de saber si han terminado es probar uno o mediante la experiencia. El agua no debe hervir porque eso hace que la masa se deshaga.
- Mientras están hirviendo a fuego lento. Derrita la mantequilla restante en una sartén y agregue el Zwieback o las migas de pan. Calienta y tuesta las migas. Agregue un poco de azúcar (para pan rallado) al gusto.
- Retire las albóndigas y escurra bien. Enrolla las migas untadas con mantequilla y sirve con canela y azúcar o espolvoreadas con azúcar impalpable. También puede servirlos con salsa de vainilla o, de postre, con un poco de crema batida. Estos son los mejores frescos, pero pueden colocarse en una bandeja para hornear galletas y mantenerse calientes por un tiempo antes de servirlos.
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