Las manzanas de caramelo son un clásico de feria, ¡pero también son fáciles de hacer en casa, en tu propia cocina! Use esta receta fácil para las manzanas caseras de canela y caramelo para hacer manzanas crujientes y ácidas con una capa crujiente de canela.
¿El secreto del auténtico sabor a canela picante? ¡Usando caramelos al rojo vivo en el recubrimiento! Le dan a la cáscara de caramelo crujiente un color rojo brillante y sabor a canela caliente, sin sabor adicional o colorante de alimentos necesarios.
Algunos consejos más:
- Puedes sustituir los palillos o palitos de helado por los pinchos
- La mezcla de caramelos comenzará a establecerse casi tan pronto como la saques del fuego, por lo que si comienza a endurecerse antes de que termines y es difícil trabajar con ella, vuelve a ponerla en la sartén al fuego y caliéntala suavemente, a fuego medio. bajo calor, solo hasta que se licue nuevamente.
Lo que necesitarás
- 8 manzanas, preferiblemente tarta, como Granny Smith
- 8 pinchos de madera
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de jarabe de maíz light
- 1/2 taza de agua caliente
- 1/2 taza de caramelos rojos de canela, como Red Hots
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja para hornear forrando con papel de aluminio o pergamino, y rocíe ligeramente la hoja o el pergamino con aceite en aerosol antiadherente.
2. Lave y seque las manzanas con cuidado. Asegúrate de que no quede agua en las manzanas. Retire los tallos y pegue firmemente los pinchos en los extremos del tallo.
3. Combine el agua, el jarabe de maíz y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego continúe cocinando, sin remover, hasta que la mezcla llegue a 250 F en un termómetro de caramelo .
Lave los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo de vez en cuando para evitar la cristalización.
4. Una vez que el caramelo alcanza los 250 F, agrega los caramelos de canela al rojo vivo y revuelve brevemente para incorporar los dulces en el jarabe de azúcar. Continúe cocinando los dulces, lavándolos a los lados con el cepillo de pastelería húmedo de vez en cuando, hasta que alcance los 285 F en el termómetro.
5. Retire la sartén del fuego y mezcle el caramelo para que quede suave y uniforme. Inmediatamente comience a sumergir las manzanas; sostenga una manzana junto al pincho y sumérjala en el caramelo, inclinando la sartén en un ángulo y girando la manzana para cubrirla por completo con una capa lisa y uniforme de caramelo rojo. Sáquelo del caramelo y gírelo para eliminar cualquier exceso, luego colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Repita con las manzanas restantes.
6. Permita que las manzanas se enfríen a temperatura ambiente. Las manzanas dulces se disfrutan mejor en 24 horas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 447 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 49 mg |
| Hidratos de carbono | 119 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 1 g |