Volúmenes de piña

Cuando las galletas con trocitos de chocolate no sirvan, pruebe esta deliciosamente tropical, la renovación de piña y la receta de galletas. Este dulce regalo es un poco fuera de lo normal, pero aún así es un deleite de la multitud.

Lo que necesitarás

• Para la masa de galletas :
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de manteca
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 1/2 tazas de harina para todo uso (* vea la nota a continuación para la harina que se levanta solo)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Leche
• Para el llenado de piña:
• 1 lata (15 onzas) de piña triturada
• 2/3 taza de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de margarina
• mancha de nuez moscada molida

Como hacerlo

1. Mezcle 1 taza de azúcar, la manteca, los huevos y la vainilla. Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora.
2. Prepare el relleno: escurra bien la piña y reserve 1/2 taza de sirope. Mezcle 2/3 taza de azúcar y 3 cucharadas de harina en una olla. Agregue la piña, el jarabe reservado, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de margarina y una pizca de nuez moscada. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 5 minutos. Enfriar la piña de llenado por completo.

1. Caliente el horno a 400 °. Rollo de masa de aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor en una superficie enharinada. Cortar en rondas o cuadrados de 3 pulgadas. Con una cuchara, coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno en un lado de cada círculo, dejando suficiente borde como para sellar. Dobla la masa sobre el relleno; pellizque los bordes para sellar. Coloque las galletas aproximadamente 1 pulgada de distancia en las bandejas de hornear sin engrasar. Cepillar con leche y espolvorear con azúcar.
2. Hornee hasta que estén ligeramente doradas, de 8 a 10 minutos. Retire inmediatamente de la bandeja para hornear. Rinde alrededor de 4 1/2 docenas de galletas de piña.

Consejos de receta

* Si usa harina que se levante por sí sola, omita la sal y el bicarbonato de sodio.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	64
Grasa total	3 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	1 g
Colesterol	8 mg
Sodio	63 mg
Hidratos de carbono	10 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	1 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).