The Original Fusion Food
Los filipinos son personas sociables y sociables que aman la fiesta, y la comida a menudo es el centro de sus muchas celebraciones. La comida filipina combina ideas orientales y occidentales y está fuertemente influenciada por las tradiciones chinas, españolas y estadounidenses.
Original Fusion Food?
Si bien desafía cualquier caracterización singular, la comida filipina a veces se identifica por la forma en que fusiona ingredientes asiáticos y europeos.
Por ejemplo, en el robusto y popular plato Pork Menudo, algunas recetas lo tienen mezclando salsa de tomate con salsa de soja , mientras que otros lo combinan con queso y laurel con salsa de soja.
Aún así, como con todas las otras cocinas del sudeste asiático, a menudo encontramos ingredientes locales del sudeste asiático como chiles, cocos, pasta de camarones , hierba de limón y salsa de pescado o patis presentes en la cocina filipina.
Los comerciantes chinos, que han estado yendo a Filipinas desde el siglo XI, trajeron con ellos no solo sus sedas y cerámicas del Reino Medio para fines de comercio, sino también tradiciones de cocina china como freír y cocer al vapor. El pancit filipino tiene sus raíces en los platos de sopa de fideos de China, el lumpia tiene su origen en los rollitos de primavera chinos, mientras que el siaopao y el siaomai son similares a los populares platos dim sum chinos de bollos al vapor y albóndigas.
Colonización
Más tarde, en el siglo XVI, cuando los españoles colonizaron Filipinas e introdujeron el catolicismo a las masas, también expusieron la cocina filipina a nuevos sabores, como el aceite de oliva, el pimentón, el azafrán , el queso, el jamón y las salchichas curadas.
La paella española o el arroz frito, por ejemplo, se ha convertido en un plato festivo en Filipinas y ha sido adaptado localmente para incluir muchos de los mariscos abundantes, como gambas, cangrejos, calamares y peces, con los que Filipinas es bendecida.
En 1889, Filipinas se convirtió en una colonia de los Estados Unidos, lo que le legó el uso generalizado del idioma inglés, así como la cocina conveniente: cocción a presión, congelación, precocción, sándwiches, ensaladas, hamburguesas y pollo frito, que tienen todos vienen a formar parte del arsenal del cocinero filipino.
Comida de la isla
Filipinas está compuesta por 7,107 islas; con algunos más que aparecen cuando la marea está baja. Con tanta agua en todas partes, no es de extrañar que los mariscos sean la principal fuente de proteínas en la dieta filipina.
El país está dividido en siete regiones principales y ofrece una amplia variedad de comidas regionales. No es fácil poner el dedo en lo que podría constituir un plato "nacional" filipino, pero varios que podrían reclamar esa distinción incluyen el Adobo, que es pollo y cerdo guisado en vinagre y salsa de soja, ajo, pimienta y laurel, el Bistek o anillos de carne y cebolla en salsa de soja y los rollos de lumpia o primavera.
Una característica exclusiva de los restaurantes filipinos es el sawsawan, las salsas para mojar que se sirven con cada comida y que pueden convertir las comidas simplemente tostadas o al vapor preparadas en estallidos de sabores que siguen las propias papilas gustativas.
Los condimentos comunes como la salsa de pescado, la salsa de soja oscura, el vinagre nativo y la pasta de camarones al estilo cremoso se mezclan con hierbas como jengibre, ajo, chiles, pimienta, cebollas, tomates, cilantro y lima kalamansi para llevar los sabores a un nivel superior.
Al igual que en otros países del sudeste asiático, una comida filipina típica a menudo consiste en arroz blanco comido con una variedad de platos, y todos saben mejor cuando se consumen junto con familiares y amigos.