Tocino, tomate y raquetas de quiche

Esta es una buena manera de usar rampas de primavera o puerros silvestres (similar al ajo silvestre), pero puede usar de 6 a 8 cebollas verdes en rodajas y un diente o dos de ajo picado. El tocino, el queso, los tomates y las setas ayudan a que este quiche sea abundante y sabroso.

Lo que necesitarás

• Tarta de manzana de 1 (9 pulgadas) (hecha en casa o en la tienda)
• 6 rebanadas de tocino (en cubitos)
• 8 onzas de champiñones (botón o portabello, picados)
• 1 1/2 tazas de rampas (blancas y verdes, picadas)
• 1 taza de tomates (cortados en cubitos)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 huevos grandes
• 1 taza medio y medio
• Cheddar de 4 onzas o mezcla de quesos Cheddar, Monterey Jack y Colby
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 375 F. Prepare un pastel de hojaldre de 9 pulgadas.
2. En una sartén grande, cocine el tocino en cubos hasta que esté crujiente; escurrir en toallas de papel. Vierta todo excepto aproximadamente 2 cucharadas de goteos de tocino. Agregue los champiñones y las rampas a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue los tomates, la sal y la pimienta. Cocine durante aproximadamente 1 minuto más. Coloque las verduras cocidas en la corteza; arriba con el queso.

1. En un tazón, mezcle los huevos, mitad y mitad, y nuez moscada. Vierta la mezcla de huevo sobre la capa de queso y suavemente use una cuchara para ayudar a que la mezcla de huevo se hunda en las verduras.
2. Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y hornee de 35 a 45 minutos, o hasta que esté dorado y ligeramente dorado. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.

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