Reducir la grasa, no el sabor
¿ES JUSTO? Todo el esfuerzo que pones en tu comida de Acción de Gracias y te deja sintiéndote incómodamente lleno, hinchado, culpable y cargado de sobras que son demasiado engorrosas para consumir después de que te induljeste demasiado el día anterior.
¡No este año!
Aquí hay una comida llena de los platos tradicionales de Acción de Gracias que tienen todo el sabor, pero han sido reducidos, en cuanto a las grasas, en versiones más ligeras de sus favoritos.
El porcentaje promedio de calorías de grasa de los enlaces de recetas y platos sugeridos es menor al 27 por ciento.
Esto está dentro del rango recomendado para una alimentación saludable diaria, bastante inusual para una fiesta tan abundante.
No se preocupe porque los platos carecerán de sabor o textura. Toda la riqueza sigue ahí, ya que el término operativo para desarrollar estas recetas era más bajo en grasa, no carente de grasa. Todos ellos contienen mantequilla, leche o cualquier otro ingrediente graso que imparta el sabor y la textura habituales.
Es al usar una versión más ligera del ingrediente graso o al usar menos del ingrediente graso, que estos platos bajos en grasa son capaces de retener su textura, sabor y riqueza. Por ejemplo, un poco de leche en lugar de crema; una mezcla de mantequilla y caldo en lugar de solo mantequilla; ricotta parcialmente descremada en lugar de ricota de leche entera; y goteos de pavo desgrasados.
El pavo, en lugar de ser asado entero, se corta en el pecho, las piernas y los muslos, y las alas. Esto elimina la dificultad de tostar y tallar el ave entera, cuyas secciones posteriores a menudo no se sirven ni se consumen.
Además, las secciones traseras y el cuello pueden convertirse en un caldo de fácil fabricación si se desea, que puede tomar el lugar del caldo enlatado.
Compra un pavo entero y pídele al carnicero que lo corte como se describe a continuación en las instrucciones de Cajun Roast Turkey, en lugar de comprar las piezas empacadas por separado. De esta manera, puedes estar seguro de que obtienes un ave fresca (las "partes" pueden haber existido por un tiempo) y tendrás la sección trasera y el cuello para el caldo casero si lo deseas, que puede sustituir al caldo de pollo en cualquiera de las recetas.
Las recetas también fueron diseñadas para prepararse antes del gran día, tanto como sea posible. Cada receta incluye instrucciones en cuanto a qué punto se puede preparar y guardar para el ensamblaje o la cocción. Las recetas sirven a 12 personas y permiten probables sobras.
Sus invitados elogiarán sus esfuerzos, especialmente cuando se den cuenta de que no se sienten excesivamente saciados por la gran comida. No es necesario que les diga que simplemente disfrutaron de Acción de Gracias con un toque más ligero. Advertencia: Probablemente no te crean de todos modos.
Los elementos dentro del menú sugerido a continuación son platos "sin complicaciones" para los que no necesita una receta (aunque se dan instrucciones). He incluido enlaces a recetas para más platos de engorde.
MENÚ
Los * elementos tienen instrucciones a continuación.
- Aperitivo de bolas de espinacas fáciles
Relleno de pacanas y pan francés *
Rollos de mantequilla de cebolla *
Judías verdes*
Salsa de arándanos*
Relleno: Prepare su mezcla de relleno preferida, embelleciéndola según lo desee con cebollas picadas, apio, perejil y, para hacerlo más cajún, agregue ostras o camarones y pacanas picadas cerca del final del tiempo de cocción.
(Puede hacerse el día anterior, cubierto, refrigerado y cocinado antes de la cena. Si agrega mariscos y / o pacanas, hágalo en los últimos minutos antes de hacer el relleno).
Rollos: rollos de compra y división abierta. Cepille el interior de los panecillos con una mezcla de 2/3 de mantequilla y 1/3 de caldo, y espolvoree ligeramente con condimentos cajún o criollo. (Puede hacerse el día anterior hasta este punto, tapado y refrigerado para hornear antes de la cena.) Hornee en el horno a 325º durante aproximadamente 10 minutos con los lados cortados hacia arriba, para que los lados cortados se doren y estén tostados.
Frijoles Verdes: Mezcle 3 libras de frijoles verdes congelados y descongelados con 3 cucharadas de mantequilla y 6 cucharadas de caldo, agregando sal y pimienta al gusto. (Puede hacerse el día anterior, cubierto y refrigerado, y calentado antes de la cena).
Salsa de arándanos: Mezcle 3 latas de 15 onzas de salsa de arándanos y bayas enteras con 1 lata de 15 onzas de piña triturada y 1/2 taza de almendras rebanadas.
(Puede hacerse hasta con 2 días de anticipación.)