Sopa de zanahoria con especias marroquíes

Inspirada en los sabores de la cocina marroquí, esta sopa de zanahoria sedosa está sutilmente condimentada con jengibre, comino y canela. La receta es muy adaptable y un gran lienzo para las maravillosas mezclas de especias disponibles. Siéntase libre de experimentar y sustituir 1-1 / 2 a 2 cucharaditas de su mezcla de especias favorita: ras el hanout , curry en polvo o cinco especias chinas serían todas excelentes opciones.

Consejo: intente diluir la sopa sobrante con un poco de leche de coco al recalentar: el coco complementa las especias maravillosamente y tendrá una sopa completamente nueva.

Lo que necesitarás

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cebolla mediana, pelada y picada
• 2 dientes grandes de ajo, pelados y picados
• 1-1 / 2 libras de zanahorias, peladas, cortadas y cortadas
• 3-1 / 2 tazas de caldo de verduras
• 1-1 / 2 cucharaditas de miel
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/8 cucharadita de canela
• Sal marina y pimienta recién molida al gusto

Como hacerlo

1. Coloque el aceite de oliva y la mantequilla en una olla a fuego medio-alto, y revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
2. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue las zanahorias y saltee durante 1 minuto.
4. Agregue el caldo de verduras, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos.
5. Usando una licuadora de inmersión o una licuadora regular, licúe la sopa hasta que quede suave.

1. Devuelve la sopa a la olla. Agregue la miel, el jengibre, el comino y la canela.
2. Agregue sal marina y pimienta al gusto.
3. Caliente a fuego lento durante 1 a 2 minutos más.
4. Sirve caliente o frío.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	227
Grasa total	7 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	8 mg
Sodio	616 mg
Hidratos de carbono	36 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	8 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).