La combinación de almendras en un suave relleno similar a una torta envasada en masa es un gran ganador. Una tarta de almendras al horno es fácil de preparar pero crea un clásico en el gusto y en la cocina francesa.
Esta receta de tarta de almendras hace un convite de té con caramelo, finamente crujiente y caramelizado, y con una cucharada de crema fresca o chantilly servida lo convierte en un postre ganador.
Hay muchas variaciones de este postre, especialmente una Tarte aux Pomme s que incluye manzanas.
Lo que necesitarás
- Pastelería:
- 1 1/4 tazas de harina (multiuso)
- 2 cucharadas de azúcar (granulada)
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla (fría)
- 3 cucharadas de agua (fría)
- Relleno de almendras:
- 1 taza de crema (pesada)
- 15 cucharadas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharada de licor de almendras
- 1 taza de almendras (en rodajas)
Como hacerlo
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Utilizando un cortador de pastelería, una horquilla de gran tamaño o un procesador de alimentos con ajuste de pulso, corte la mantequilla enfriada en la harina hasta que se asemeje a la arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un chícharo aún visibles. Espolvorea el agua fría sobre la mezcla y revuelve suavemente varias veces, hasta que forme una bola que se mantenga unida.
Separe la masa en dos bolas, aplaste ligeramente en forma de disco grueso, envuélvala en una envoltura plástica y deje enfriar durante varias horas antes de trabajar con ella.
Precalentar un horno a 375F. Ruede y recorte la masa para hacer un círculo lo suficientemente grande como para caber en una sartén con tarta acanalada de 10 pulgadas. Ajuste el círculo en la parte inferior y hacia los lados de la bandeja. Alinee la línea con masa para pastel o frijoles secos y hornee durante 15 minutos. Retire los pesos del pastel y hornee la cáscara durante 5 minutos adicionales. Guarde la cáscara de los pasteles, aún en la sartén, para enfriar.
En una cacerola mediana colocada a fuego medio-bajo, mezcle la crema y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retire la sartén del fuego y mezcle la sal, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y el licor de almendras. Una vez que se incorporan los aromatizantes, mezcle las almendras en rodajas combinadas.
Vierta el relleno de almendras calientes en la masa preparada y hornee por 30 a 35 minutos, hasta que se dore y el relleno esté listo.
Permita que la tarta se enfríe en la sartén sobre una rejilla de alambre por 15 minutos. Sirva a temperatura ambiente o enfríe en el refrigerador antes de servir. Sirva con un buen helado o crema como se indica arriba.
Variación:
Para hacer tartaletas individuales, y hornear a 375 durante 14-20 minutos. Las tartaletas se hacen cuando están doradas y el relleno está listo. Llena el relleno en sartenes con tarta en miniatura
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 366 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 150 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |