Cremosa sopa de coco de zanahoria de estilo tailandés

Esta receta de cremosa sopa de zanahoria de coco de estilo tailandés con especias de curry se extiende tanto a la cocina de alimentos integrales como a la cocina mundial; las especias poseen un gran sabor y propiedades antiinflamatorias y digestivas que mejoran las de las zanahorias. Junto con la batata, la zanahoria tiene un contenido muy alto de betacaroteno. Es rico en vitamina K, vitamina C y otros antioxidantes . Las zanahorias son alcalinas; limpian la sangre ácida y se consideran un alimento contra el cáncer. Las cebollas expulsan el exceso de moco del cuerpo y están sanando los pulmones. No es tu omnipresente sopa de zanahoria, este plato posee capas de sabor que complementan sus propiedades curativas.


Nos gusta esta sopa con un acompañamiento de ensalada de pepino y menta en una cama de verduras, o ensalada de hinojo y naranja crujiente.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, la batata y el ajo, y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue el jengibre, cilantro, especias de curry, hojas de laurel y hojas de cafre, y cocine la mezcla durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Calentar las especias antes de agregar líquido ayuda a liberar todo su potencial de sabor.
Agregue las zanahorias y el caldo, junto con 2 tazas de agua adicionales y 2 pizcas grandes de sal marina.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

Retire la sopa del fuego y deseche la hoja de laurel y las hojas de lima kaffir. Haga puré de sopa con una licuadora vertical hasta que quede cremosa. Agregue la leche de coco y, si es necesario, caliente a la temperatura de servir, teniendo cuidado de no hervir la sopa. Ajuste el condimento y sirva adornado con albahaca tailandesa o hojas de cilantro.

Notas y variaciones: Las especias de jengibre y curry poseen importantes propiedades antiinflamatorias, y la lima kaffir y la hierba de limón son ambas plantas digestivas tónicas.

Para una variación picante de esta sopa, sustituya el dulce de curry en polvo con 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés. Disuelva la pasta en un poco de agua caliente antes de agregarla a la sopa.