Hecho con mangos crudos frescos, abundantes en los meses de verano, dulce, picante y agrio, Kayree (mango crudo) Panha es del estado de Maharashtra en el oeste de India. Es el perfecto calmante de la sed del verano. Al crecer en el norte de la India, mi madre fabricaba botellas y botellas de las cosas en el momento en que los mangos crudos estaban en temporada. De esa forma, podremos disfrutar de la bebida cuando queramos, independientemente de la temporada. Esta receta hace 6 vasos altos pero dobla o triplica la cantidad por más y almacena en botellas esterilizadas en tu refrigerador si quieres. Kayree Panha es simple y fácil de hacer, incluso si eres un cocinero principiante.
Lo que necesitarás
- 4 verde crudo de tamaño mediano
- mangos
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal de roca negra gruesa
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 2 cucharadas
- semillas de hinojo (molida groseramente)
- 2 cucharadas de semillas de comino (asadas y molidas en trozos gruesos)
- 6 ramitas de menta (para adornar)
Como hacerlo
- Lave, pele y ralle los mangos crudos. Mezcle los mangos, el azúcar y el agua en una olla profunda o olla a presión y hierva hasta que los mangos estén suaves.
- Ponga esta mezcla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
- Vuelva a colocar la mezcla mezclada en la cacerola y a fuego medio.
- Agregue los ingredientes restantes y cocine por otros 20 minutos.
- Despegar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Viértalo en vasos, diluya con un poco de agua helada si es necesario, mezcle bien y agregue hielo picado.
- Adorne con una ramita de menta y sirva.