Si hace frío afuera y anhelas algo cálido y abundante, prueba esta receta de guiso de cordero casero. Este plato abundante está cargado de proteínas, verduras y sabor.
¿No tienes cordero en este momento? No te desesperes El cordero es simplemente cordero más viejo, literalmente. La carne de cordero, cerdo y cordero provienen de ovejas en varias etapas de la vida. El cordero es una oveja bebé. Hogget es la carne de ovejas más viejas pero menores de edad, y el cordero es la carne de ovejas adultas.
El cordero no es tan popular en los Estados Unidos como el cordero, por lo que es más probable que encuentres carne de cordero que de oveja. Dado esto, si el cordero es difícil de encontrar en su área, puede sustituir el cordero por el cordero en su lugar. Solo sé que la carne de cordero tiende a ser más cara.
Aunque la carne de oveja no es tan común en la carne como la carne de vaca o el pollo en los Estados Unidos, sí lo tiene. El estofado de cordero es parte de la cocina tradicional de la Nación Navajo, por ejemplo. Los británicos, los griegos, los nigerianos, los asiáticos del sur, los neozelandeses y los iraníes también comen carne de oveja. Encontrará que el cordero y el cordero son amados en varias comunidades de inmigrantes en América.
Lo que necesitarás
- 1 lb. de cuello y pechuga de cordero, exceso de grasa recortada, cortada en trozos de 2 pulgadas
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 2 cucharadas.
- harina para todo uso
- 1 cucharada. aceite vegetal
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 costillas de apio, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana dulce, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 1/4 taza de ketchup
- 1/4 lb
- judías verdes , recortadas y cortadas en longitudes de 1 pulgada
- 1 patata rojiza grande, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 nabo pequeño, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
Como hacerlo
- Espolvoree cordero o cordero generosamente con sal y pimienta, luego espolvoréelo con harina.
- Calienta el aceite en una olla de horno holandesa grande lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes. Dore rápidamente el cordero en una sola capa, teniendo cuidado de no amontonar la carne. (Puede necesitar hacer esto en lotes). Agregue caldo de pollo, apio, cebolla dulce y ketchup . Revuelve para combinar.
- Llevar a ebullición lenta, reducir el fuego, cubrir y hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Después de que el cordero haya cocinado durante una hora, agregue las judías verdes, la papa, el nabo y las zanahorias a la carne en la olla. Revuelve para combinar. Regrese a ebullición lenta y cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 30 minutos adicionales. Pruebe y agregue sal y pimienta adicionales, si es necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 402 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 952 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 30 g |