La ensalada de lentejas es perfecta para un almuerzo rápido y abundante, o incluso como una cena ligera de verano. Es saludable y está lleno de proteínas.
Lo que necesitarás
- 1 bolsa de lentejas secas, aproximadamente 16 oz
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1/2 cebolla, picado grueso
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de perejil de hoja plana finamente picado
Como hacerlo
- En una olla grande, cubrir las lentejas con una gran cantidad de agua y llevar a ebullición. Agregue sal y pimienta. Una vez que las lentejas hayan hervido, reduzca el fuego a fuego lento y deje reposar durante 45 minutos.
- Aproximadamente 15 minutos antes de que se hagan las lentejas, sofría la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén blandos. Mantenga baja hasta que las lentejas hayan terminado de cocinarse.
- Una vez que las lentejas estén listas, escurra el exceso de agua y déjela reposar destapada durante 5 minutos para que se enfríe.
- Agregue la cebolla y el ajo y combine bien. ¡Ten cuidado de no aplastar las lentejas!
- Agregue el aceite de oliva, el jugo de limón y el perejil. Servir de inmediato o dejar enfriar y servir. ¡Genial al día siguiente también!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 702 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,178 mg |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 30 g |