Las manchas de polvo oscuro en las cebollas indican moho
Selección de cebolla dulce
Generalmente, las cebollas dulces están en temporada durante los últimos meses de primavera / principios de verano. Consulte esta tabla informativa de la cosecha de disponibilidad de cebolla en los Estados Unidos.
Elija cebollas con cuellos bien cerrados que estén completamente secos, evitando aquellos con un centro grueso y leñoso en el cuello. La piel debe ser brillante y brillante. Si observa parches oscuros y pulverulentos debajo de la piel, páselo, ya que esto es una indicación de un moho común que eventualmente estropeará la carne.
El brote es una indicación de la edad y el almacenamiento deficiente. Sin embargo, si las cebollas dulces han brotado en su despensa, puede usar los brotes verdes como un sustituto de los cebollines, incluso si la carne puede ser inútil.
Almacenamiento de cebolla dulce
Las cebollas dulces tienen una vida útil más corta que las variedades comunes debido a un mayor contenido de agua y azúcar. Por lo tanto, es importante almacenarlos adecuadamente.
Lo ideal es que las cebollas dulces se almacenen en un lugar fresco, oscuro y seco y se extiendan para una circulación de aire óptima. La mayoría de los productores sugieren colocar cebollas en un par de pantimedias limpias, con nudos atados entre cada cebolla, luego colgarlas en un lugar fresco y seco. Solo corte debajo de cada nudo cuando lo necesite.
Almacenados adecuadamente, las cebollas dulces deben durar en su despensa de diez días a dos semanas.
Cortar, las sobras de cebolla cruda deben estar bien envueltas y refrigeradas para ser usadas dentro de unos días.
Aunque las cebollas dulces se comen mejor crudas, se pueden picar y congelar para usos de cocina en el futuro, sin necesidad de blanqueamiento.
Las cebollas congeladas comienzan a perder su sabor después de aproximadamente doce meses en el congelador.
Cocinar convierte la cebolla de uso general a veces picante / caliente en bocados dulces. Las cebollas dulces cocidas son aún más dulces, lo suficientemente dulces como para usar en un pastel de chocolate .
Más sobre cebollas dulces:
• Almacenamiento y selección de cebolla dulce
•
• Historia de la cebolla dulce
• Recetas de cebolla dulce
Libros de cocina
| • | Libro de cocina mundialmente famoso de la cebolla dulce de Vidalia |
| • | El libro de cocina de cebolla Maui |
| • | El libro de cocina de la cosecha de cebolla |
| • | Recién salido del mercado de agricultores: recetas durante todo el año para la selección de la cosecha |
| • | Más libros de cocina |