Lo que necesitarás
- 12 onzas de chocolate blanco (trocitos o chispas de chocolate)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de mantequilla (suavizada a temperatura ambiente)
- 1/4 taza de chips de chocolate en miniatura
- 12 onzas de cobertura de caramelo de chocolate con leche
- Opcional: virutas de chocolate o salpicaduras (para decorar)
Como hacerlo
1. Coloque el chocolate blanco picado o las virutas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas y en el microondas hasta que se derrita, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. El chocolate blanco se quema fácilmente, así que caliente el chocolate lenta y cuidadosamente.
2. Combine la crema espesa, el café instantáneo , la sal y el extracto de vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Ponga la crema a fuego lento, pero no permita que hierva completamente.
3. Una vez que esté hirviendo a fuego lento, vierta la crema caliente sobre el chocolate blanco derretido y mezcle. Una vez que la crema y el chocolate estén completamente combinados y sin grumos, agregue la mantequilla ablandada y métala. Presione una capa de envoltura sobre la mezcla de chocolate blanco y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que esté completamente fría.
4. Cuando esté frío, agrega las chispas de chocolate en miniatura. Si agrega las papas fritas mientras el ganache aún está caliente, comenzarán a derretirse y volverse fangosas, por lo que debe asegurarse de que el ganache no esté tibio. Presione el papel adhesivo en la parte superior de la ganache y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para rodar, alrededor de 3-4 horas.
5. Una vez que esté firme, use una cucharada pequeña de caramelo o dos cucharaditas para formar los dulces en pequeñas bolitas de 1 pulgada. Colóquelos entre sus palmas para hacerlos completamente redondos, y si es necesario, espolvoree las palmas de sus manos con cacao en polvo si las trufas comienzan a pegarse.
6. Derretir el recubrimiento de chocolate y caramelo en el microondas hasta que esté suave y sin grumos. Use herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir las trufas en el revestimiento derretido, luego coloque las trufas sumergidas en una bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio. Mientras el chocolate esté todavía húmedo, espolvoree la parte superior de las trufas con virutas de chocolate o salpicaduras, si lo desea.
7. Deje que la capa de caramelo se asiente por completo, luego sirva las trufas. Las trufas Cappuccino se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 146 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |