Exactamente ¿Cómo se hace el café instantáneo?
El café instantáneo se puede encontrar en cualquier lugar que vaya. Es súper conveniente y se disfruta, o al menos se tolera, por aquellos que buscan un impulso de cafeína barato y rápido.
Si bien es posible que haya tomado café instantáneo o lo haya evitado por completo, ¿realmente sabe de qué se trata? Veamos esta opción rápida de café que realmente tiene un lugar en el mundo de Java, incluso si es solo por conveniencia.
¿Qué es Instant Coffee?
Básicamente, el café instantáneo es simplemente café recién hecho con casi toda el agua extraída.
No es tan misterioso de un proceso en absoluto y no hay ninguna alteración química extraña que continúa. El café instantáneo sigue siendo café puro.
También puede escuchar café instantáneo denominado:
- Polvo de café : parece un polvo, después de todo.
- Café soluble -Porque se disuelve en agua.
- Crystal Coffee : la sustancia seca similar a polvo cristaliza.
Por lo general, el café instantáneo se prepara con granos de café Robusta en lugar de los granos de café Arábica más caros.
¿Cómo se hace el café instantáneo?
Hay dos métodos para producir cristales de café instantáneo: liofilización y secado por pulverización.
Antes del secado, el café preparado puede o no concentrarse con uno de estos métodos:
- Evaporación al vacío: un proceso en el cual el café puede hervir a una temperatura más baja. También se usa para hacer ketchup, leche en polvo y otros alimentos comerciales.
- Concentración de congelación: un proceso más amigable con el sabor en el que se elimina el hielo a base de agua, dejando un líquido más concentrado detrás. También se usa para hacer jugos de frutas concentrados, applejack y vinagres concentrados.
Método de liofilización
El método de liofilización conserva el mayor "sabor de café", pero es un procedimiento complicado. Es probable que pague más por café instantáneo liofilizado, pero la diferencia de sabor lo vale.
- El café o un concentrado de café (preparado por concentración de congelación) se congela rápidamente a alrededor de -40 F (también, -40 grados Celsius).
- Se coloca en una cámara de secado, se crea un vacío en la cámara y luego se calienta la cámara.
- A medida que el café congelado se calienta, el agua congelada se expande rápidamente en gas en un proceso llamado sublimación. Lo que queda son granos secos de café.
Método de secado por pulverización
El método de secado por pulverización para preparar café instantáneo es casi tan instantáneo como preparar el café. La transición del café líquido al café instantáneo toma solo de 5 a 30 segundos.
- En este método, se pulveriza café o café concentrado desde una torre alta en una gran cámara de aire caliente.
- A medida que las gotas caen, el agua restante se evapora.
- Los cristales secos de café caen al fondo de la cámara.
Desafortunadamente, en este proceso, las altas temperaturas tienden a afectar los aceites del café y se pierde más sabor. Además, a menudo produce un polvo demasiado fino. Para que el polvo sea aceptable para los consumidores, los granos se fusionan con un procesamiento adicional que involucra vapor.
La historia del café instantáneo
El café instantáneo fue inventado en 1890 por el neozelandés David Strang. Él comercializó su café instantáneo como "Strang's Coffee" y llamó a su proceso patentado de café instantáneo el proceso "Dry Hot-Air".
Sin embargo, no fue hasta la Exposición Panamericana de 1901 que el café instantáneo recibió amplia atención.
Allí, fue presentado a las masas por Satori Kato, un científico japonés que trabajaba en Chicago.
Más tarde, en 1910, el químico inglés George Constant Louis Washington desarrolló otro proceso para preparar café instantáneo mientras vivía en Guatemala. Un ávido bebedor de café, notó una acumulación de polvo en el pico de su cafetera favorita de plata. Eso provocó su curiosidad y posterior experimentación. Eventualmente produjo un cristal de café seco como lo tenemos hoy en día. Su marca se llamaba Red E Coffee.
A instancias del gobierno brasileño, Nestlé comenzó a refinar el proceso del café instantáneo en 1930. En 1938, la compañía con sede en Suiza introdujo su propio café instantáneo en el mercado internacional. Lanzaron el producto bajo el nombre "Nescafe", un acrónimo de "Nestlé" y "café". En 1965, ampliaron sus ofertas de café instantáneo para incluir Nescafe Gold, un café instantáneo liofilizado, en Europa.
Usos del café instantáneo
El café instantáneo se usa a menudo en el camino y en lugares donde no hay una cocina adecuada (como en los trenes, en los quioscos de bebidas y en las oficinas). Con la llegada de los cafés instantáneos de una sola porción (como Starbucks VIA), tomar café mientras viaja es más fácil que nunca.
Incluso si no le importa una taza entera de cerveza instantánea, aún puede usar café instantáneo para agregar un toque sabroso a otras bebidas como el chocolate caliente . También se puede usar para cocinar y hornear .
¿Sabías?
El café instantáneo no es solo una bebida. También es un ingrediente principal en Caffenol-C, un líquido de desarrollo casero para fotografías en blanco y negro. Curiosamente, cuanto más barata es la marca de café instantáneo, mejor funciona para el desarrollo de fotos.
Marcas populares de café instantáneo
¿Busca café instantáneo en su supermercado local? Las marcas populares incluyen Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra y Kava (un café instantáneo neutralizado con ácido).
Cafeína en café instantáneo
En general, una porción de 8 onzas de café instantáneo contiene de 27 a 173 mg de cafeína (la mayoría de las veces de 65 a 90 mg). Un café instantáneo descafeinado generalmente contiene de 2 a 12 mg de cafeína.
Aquí están las cantidades específicas de cafeína que se encuentran en algunas marcas populares de café:
- Café instantáneo Folgers Classic Roast (2 cucharadas / 12 oz): 148 mg
- Maxwell House 100% colombiano (2 cucharadas / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Dark Roast (2 cucharadas / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House International Cafe (todos los sabores, 2,66 cucharadas. / 12-16 oz): 40-130 mg
- Maxwell House Master Blend (2 cucharadas / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Original Roast (2 cucharadas / 12 oz): 100-160 mg
- Café instantáneo Nescafé: aproximadamente 65 mg por porción de 6 onzas
- Café Instantáneo VIA House Blend de Starbucks (1 paquete): 135 mg
El café instantáneo descafeinado se prepara descafeinando los granos de café antes de prepararlos y espolvoreándolos.
Efectos en la salud: café instantáneo vs. café regular
Aunque el café instantáneo es simplemente café con agua extraída y luego agregado nuevamente antes de beberlo, existen algunas diferencias de salud entre el café normal y el café instantáneo.
Mientras que una taza normal de café contiene alrededor de 400 mg de polifenoles (un tipo de antioxidante) por cada porción de 180 ml, el café instantáneo tiene alrededor de 320 mg por porción.
El café instantáneo generalmente tiene un nivel de cafeína ligeramente reducido en comparación con el café recién hecho. Si le preocupa tomar demasiada cafeína , esto podría ser un beneficio para usted.
Por razones desconocidas, el café instantáneo puede disminuir la absorción de hierro en comparación con el café normal. Normalmente, los intestinos absorben alrededor del 5,88% del hierro que ingerimos. Con café goteo regular, ese porcentaje se reduce a 1.64%. Con café instantáneo, es 0.97%.
Consejo: Puede evitar cualquier malabsorción de hierro debido al consumo de café tomando café una hora o más antes de comer. Además, no tome café durante varias horas después de comer.
Existe alguna indicación de que puede haber un mayor riesgo de cáncer de vejiga para las mujeres que beben café instantáneo en comparación con el café común. Este posible aumento del riesgo no parece aplicarse a los hombres.
Curiosamente, el café instantáneo preparado es generalmente mucho más bajo en la acrilamida cancerígena que el café recién preparado (3-7 partes por mil millones en comparación con 6-13 ppb).
Café instantáneo contra polvo de café expreso
El polvo de café espresso o instantáneo es muy similar al café instantáneo, pero es más fuerte y, a menudo, se elabora con un café de mejor calidad. Por lo general, está hecho de granos tostados más oscuros con un mayor porcentaje de granos de Arábica en la mezcla, lo que resulta en un sabor más oscuro y suave. Por lo general, se seca con el método de liofilización para conservar el sabor.
Puede sustituir el café instantáneo por café expreso instantáneo en recetas utilizando un 50% más de lo que exige la receta. Ten en cuenta que puede tener un sabor más duro de lo que sería si usas espresso en polvo. Agregar un poco de azúcar extra puede ayudar a contrarrestar el amargor no deseado del café instantáneo en polvo.