Queso Kashkaval Búlgaro
Kashkaval es el popular queso amarillo y semiduro de Bulgaria, elaborado con leche de oveja, que puede ser picante o insípido y envejece normalmente durante seis meses. Es ideal para rallar, cocinar y derretir, y es similar al italiano Pecorino Romano o al kasseri griego, pero puede tener diversos sabores a provolone e incluso a queso azul picante (sin ningún rastro de moho).
Queso Brinza Búlgaro
Brinza es otro queso popular en Bulgaria.
Es un queso salado de leche de oveja similar al queso feta búlgaro ( sirene / sirenje ) que se puede untar cuando es joven y desmenuzable cuando envejece. Es bueno en ensaladas o derretido.
Sirene búlgaro o queso feta
El queso feta búlgaro (sirene) es un queso fresco en salmuera hecho con leche de oveja, de cabra o de vaca, y es considerado por algunos como superior al queso feta francés o griego. También se conoce como "salmuera blanca sirene". Tiene un fuerte aroma y un sabor salado y agudo. Se dice que Sirene se originó en la región de Trakia en el sur de Bulgaria. Se usa en todo, desde shopska salata hasta salado banitza .
Queso búlgaro Urdă
Urdă es un tipo de queso blanco suave tradicional hecho a partir del suero de leche que es el subproducto líquido de otros quesos que usan leche de vaca, de cabra o de oveja. Se calienta y a menudo se moldea en forma de media caña. Tiene una textura granulosa, quebradiza pero sedosa y un sabor agradable.
Yogur búlgaro
El yogur búlgaro es legendario por sus beneficios para la salud.
Conocida como kiselo mliako (literalmente, leche agria), esta variedad particular de yogur es creada por la bacteria lactobacterium bulgaricum, una que no crece en ningún otro lugar del mundo, y es por eso que algunos dicen que es el yogurt de mejor sabor en el mundo. Los búlgaros usan yogur en todo, desde sopa hasta postre, y lo beben en una bebida conocida como ajran , conocida como ayran en Turquía y otros lugares.
Recetas de queso búlgaro
- Receta búlgara de queso frito : conocido como Kashkaval Pane , este aperitivo de queso frito es
- Receta de Banitza de queso búlgaro : esta receta de aperitivo es similar a un blintz relleno y enrollado. En esta sabrosa receta, está llena de queso, pero también existen banits de postre.
- Receta de ensalada de Shopska búlgara : esta ensalada refrescante es una comida icónica búlgara que se originó con la gente Shopi de la región de Sofía, y de ahí el nombre shopska .
- Pimientos fritos búlgaros con receta de queso : los pimientos asados se rellenan con una mezcla de queso y luego se empanan y se fríen.
- Receta de pan de queso búlgaro: conocido como el gotovo testo de tootmanik s se hace con finas láminas de masa de pan blanco magra cepillado con mantequilla derretida y luego en capas con queso feta búlgaro.
- Receta de patatas búlgaras gratinadas: se puede preparar con queso feta búlgaro, queso de granjero o crema de requesón. La combinación de queso y huevo hace un soufflé hermoso en la parte superior.