Me gusta todo tipo de variedades de calabaza , tanto en verano como en invierno, y es frecuente la rotación de cenas en mi casa. Pero recuerdo cuando me gradué de la universidad, me mudé a mi propio apartamento y comencé a aprender cómo alimentarme. Compré y probé muchas comidas diferentes, pero admitiré por completo que la primera vez que compré una calabaza fue por su nombre. Bola de masa hervida es una palabra tan feliz y deliciosa. ¿Cómo puede algo llamado dumpling no ser bueno?
Sin embargo, mi método altamente anticientífico de la selección de calabazas no me guió mal. Las albóndigas tienen carne amarilla dorada que me recuerda el sabor del maíz tostado. Y sus formas de tazón típicas los hacen perfectos para rellenar cosas. Quiero decir, ¿quién puede resistirse a un tazón comestible?
La combinación de calabaza y ensaladas no es algo nuevo para mí, ya que me encantan los trozos de calabaza tostada en ensalada. Esta receta va un paso más allá al permitirte simplemente recoger la calabaza con cada bocado de ensalada. Es delicioso y una presentación totalmente divertida.
Lo que necesitarás
- 1 pequeña calabaza dumpling
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de hojas de espinaca bebé
- 1/4 taza de garbanzos tostados con comino
- 1 cucharada de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de aderezo tahini de limón
- Sal y pimienta para probar
- Para los garbanzos tostados con comino:
- 1 lata de garbanzos (enjuagada y escurrida)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tierra
- comino
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
- Para el aderezo de limón Tahini:
- 1/4 taza de pasta de sésamo
- 1/4 taza de agua
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo (pelado y rallado)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Precalentar el horno a 400 grados.
Corta el 1/4 superior de la calabaza. Me parece que usar un cuchillo de sierra grande funciona bien. Saque las semillas, frote el interior con la cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tueste en el horno de 20 a 30 minutos o hasta que la carne se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo. Deje que se enfríe un poco.
Prepare los garbanzos tostados con comino mezclando los garbanzos enjuagados y escurridos, el aceite de oliva, el comino molido y el ajo en polvo en un bol. Vierta en una sartén o sartén de hierro fundido y saltee a fuego medio alto durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado. Condimentar con sal y pimienta.
Prepare el aderezo revolviendo la pasta de sésamo, el agua, el jugo de limón y el ajo rallado. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Ensamble la ensalada al rellenar la calabaza con las hojas de espinaca. Cubra con los garbanzos y queso feta y rocíe sobre el aderezo tahini de limón.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1500 |
| Grasa total | 65 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 1,783 mg |
| Hidratos de carbono | 189 g |
| Fibra dietética | 38 g |
| Proteína | 59 g |