Tom Yum Kung es la más famosa de todas las recetas de sopa tailandesa, y la auténtica sopa Tom Yum Kung no contiene leche de coco y presenta los cuatro sabores tailandeses famosos: salado, ácido, dulce y picante. Esta receta de Tom Yum Kung ofrece un festín picante y picante de sabores con cada sorbo y es un excelente remedio para un resfriado o un virus de la gripe, ya que al instante limpiará tus senos paranasales y te calentará. También es altamente nutritivo y seguramente impresionará en cualquier cena.
Esta receta le permite elegir la leche de coco (que luego toma la sopa Tom Kha ) o dejarla fuera. Si prefiere una sopa de sabor más rico, intente agregarla; mientras que si prefieres una sopa más clara, pruébala sin ella.
Lo que necesitarás
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 tallos
- limoncillo (picado o 3 cucharadas de hierba de limón congelada / embotellada o, sustituto con 3 rodajas de limón)
- 2 a 3
- hojas de lima kaffir (se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de alimentos asiáticos o 1/2 cucharadita de ralladura de lima)
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita
- galanga (o jengibre; rallado)
- 1 fresco
- chile rojo (picado o 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile tailandés o 1/2 a 3/4 de cucharadita de chile picado seco o
- pimienta de cayena )
- 1 puñado de champiñones shiitake frescos (en rodajas)
- 1 lima
- 2 cucharadas
- salsa de pescado (si no le gusta el olor de la salsa de pescado, ver a continuación para la sustitución)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 12 camarones medianos (sin cáscara y desvenado)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza fresca
- cilantro (o, hojas de cilantro)
- Opcional: 1 puñado de brócoli
- Opcional: tomates cherry
- Opcional: baby bok choy
- Opcional: 1/2 taza de leche de coco (o leche evaporada de clavel, esta última se usa a menudo en Tailandia para el tom yum kung tradicional)
Como hacerlo
- Coloque el caldo en una olla grande a fuego alto. Agregue el tallo de limoncillo picado y restos de tallos de limoncillo si usa hojas frescas de limoncillo y lima. Llevar a ebullición.
- Cuando la sopa hierva burbujeante, reduzca el fuego a medio o hasta que cocine a fuego lento. Agregue el ajo, galanga o jengibre, chile, champiñones, jugo de limón, salsa de pescado y salsa de soja. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Agregue el camarón más otras verduras, si las usa. Cocine a fuego lento hasta que los camarones estén rosados y gruesos (aproximadamente 3 minutos).
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la leche de coco o la leche de clavel (si se usa). Ahora prueba la sopa, buscando un equilibrio entre salado, ácido y picante. Si no es lo suficientemente salado o sabroso, agregue 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja. Si está muy agrio, agregue más azúcar. Si es demasiado picante (Tom Yum está destinado a ser picante), agregue un poco de coco o leche de clavel. Si es demasiado salado, agregue otro chorrito de jugo de lima.
- Para aquellos a los que les gusten las especias o el sabor adicional, agregue una cucharada de salsa Thai Nam Prik Pao chili, ya sea en la tienda o en casa. También se puede servir de lado en platos pequeños, para que cada persona pueda agregar todo lo que prefiera.
- Sirva la sopa en tazones y cubra con una generosa pizca de cilantro fresco.
Para aquellos a quienes no les gusta el olor de la salsa de pescado, sustituya 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura más 1 cucharada de salsa de soja normal.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 169 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 1,720 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 14 g |