Receta de Curry Lenteja Roja Vegetariana

Esta es una de esas recetas vegetarianas que surgieron solo por los ingredientes que tenía a mano en ese momento, que eran lentejas, zanahorias, papas y muchas especias indias. Hecho con cebollas, ajo, cebolletas, polvo de curry, chile en polvo, zanahorias y papas, este plato vegetariano y vegano de lentejas es una comida completa en sí misma.

Como cocinar con lentejas? Haga un poco más y convierta las sobras en una ensalada fría de lentejas .

Ver también: Curries veganos de todo el mundo

Lo que necesitarás

• 2 cucharadas. aceite de canola o cártamo
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados
• 4 cebolletas, picadas
• 1 cucharada. polvo de curry
• 1/2 cucharadita chile en polvo
• 1/2 cucharadita pimienta de cayena (opcional)
• 3 zanahorias medianas, en rodajas finas
• 1 papa grande o 2 medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de lentejas
• 2 tazas de caldo de verduras

Como hacerlo

1. Caliente el ajo, las cebollas y las cebolletas en aceite de cártamo o de canola durante unos minutos, alrededor de 3-4, hasta que las cebollas estén blandas.
2. Agregue el curry en polvo y el chile en polvo y caliéntelo por solo un minuto.
3. Agregue las zanahorias y las papas, revolviendo para cubrir bien con especias. Calienta por un minuto o dos, solo para darles a las zanahorias y las papas una ventaja.
4. Agregue caldo de verduras y lentejas. Caliente, revuelva de vez en cuando durante 15 a 20 minutos hasta que las lentejas, las papas y las zanahorias estén cocidas.

Como este curry de lentejas caseras? Aquí hay algunas formas más de cocinar lentejas:

• Receta sambar de lentejas rojas
• Sobras de lentejas sobrantes
• Hamburguesas de zanahoria de lentejas y zanahorias
• Pastel de pastor de lentejas vegetarianas
• Receta de ensalada de lentejas y freekeh
• Cazuela de lentejas al horno
• Sopa de verduras y lentejas de cinco estrellas
• Pan de lentejas vegetariano fácil

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	338
Grasa total	2 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	412 mg
Hidratos de carbono	66 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	18 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).