La sopa vegetariana de lentejas es baja en grasa, pero rica en fibra, proteínas y sabor, y cocinar con lentejas es una gran manera de estirar su presupuesto de alimentos ya que son tan abundantes y muy baratos (y las lentejas son ideales para comprar al por mayor, también). Todo esto se combina para hacer de esta receta casera de sopa de lentejas una de las comidas más perfectas para hacer en casa si su familia tiene un presupuesto, ya sea vegetariano , vegano o no.
Esta simple receta vegetariana y vegana de sopa de lentejas requiere muchos vegetales saludables, como papas, zanahorias, apio y espinacas, por lo que en realidad es una comida vegetariana equilibrada. Agregue una ensalada verde rápida y tal vez algunos panecillos caseros para la cena, y obtendrá una comida completa.
Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten (aunque deberá asegurarse de usar un caldo de verduras sin gluten, así que revise la etiqueta o haga la suya para saber qué contiene, o haga su propia verdura casera caldo ).
Si le gusta experimentar con diferentes tipos de sopas de verduras caseras saludables, pruebe estas sencillas recetas caseras de sopa de verduras o, si realmente disfruta cocinar con lentejas, pruebe recetas de lentejas vegetarianas más creativas como estas lentejas al curry de coco , o este super popular cuatro receta estrella vegan lente de carga.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 2 tallos de apio, picados
- 3 zanahorias picadas pequeñas
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 3 hojas de laurel (opcional, pero recomendado)
- 8 tazas de agua o
- Caldo de vegetales
- 1 3/4 tazas de lentejas verdes
- 2 papas, picadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1 manojo de espinacas, picado grueso
- 1 cucharadita sal, o al gusto (use sal marina o sal kosher para obtener el mejor sabor)
Como hacerlo
- Primero, en una sopa grande o en una olla común, cocine el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo en aceite vegetal o aceite de oliva hasta que estén blandos, unos 10-12 minutos, a fuego medio.
- A continuación, agregue el caldo de agua o vegetal, las hojas de laurel y las lentejas. Cocine a fuego lento a fuego medio, tapado, durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue las papas y cocine durante 10 minutos más, o hasta que las papas estén ligeramente tiernas, luego agregue las espinacas y cocine durante uno o dos minutos, hasta que la espinaca se marchite, revolviendo ocasionalmente.
- Retire la sopa del fuego y agregue sal y vinagre de vino tinto, revolviendo para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos al gusto. Un poco más de sal o pimienta fresca molida podría ser bienvenida, dependiendo de su gusto.
- Asegúrese de pescar las hojas de laurel y quítelas antes de servir.
¡Disfruta tu sopa casera de lentejas, vegetales y espinacas!
Como cocinar con lentejas?
Las lentejas son baratas, nutritivas y perfectas para vegetarianos y veganos. Además, son excelentes para el medio ambiente porque puedes comprarlos a granel sin necesidad de ningún embalaje.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 438 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,454 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 24 g |