Esta receta de chucrut con piña ( Ananas chucrut ) traerá un poco de sol a un gris día de invierno. Es típico de los sabores agridulces que aman los alemanes. A menudo se sirve con un filete de jamón llamado Kasseler , puede servir chucrut con piña con cualquier deseo de corazón de carne o ave o siempre que tenga gusto por el chucrut .
Lo que necesitarás
- 1 (28 onzas) de lata o jar de chucrut
- 1 cucharada
- manteca de cerdo o aceite
- 1 cucharada colmada de azúcar
- 1 taza de jugo de manzana o piña (vea la Nota a continuación)
- 5 bayas de enebro
- 2 rodajas de piña fresca o enlatada
- 1 cucharada
- maicena
Como hacerlo
- Vacíe la lata o el tarro de chucrut en un colador, pruébelo y lave un poco de salmuera si es necesario. Diferentes fabricantes tienen diferentes niveles de sal. Elija el chucrut aparte con un tenedor.
- En una sartén grande o un horno holandés, caliente 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite. Agregue 1 cucharada colmada de azúcar y déjela caramelizar a un marrón claro.
- Agregue el chucrut drenado, 1 taza de jugo de manzana o piña y 5 bayas de enebro y caliente a fuego lento.
- Cortar 2 rebanadas de piña fresca o enlatada en dados pequeños (o usar trocitos de piña).
- Después de que el chucrut se haya cocinado durante unos 15 minutos, agregue las piezas de piña. Cocine a fuego lento por otros 15 minutos.
- En una taza para medir o un tazón pequeño, mezcle la maicena con algunos de los jugos de cocina, revolviendo a fondo. Agregue la mezcla de almidón de maíz al chucrut y combine por completo. Deje que hierva y cuando se espese, sirva.
- Este plato de chucrut se sirve generalmente con Kasseler y patatas.
Nota: Si usa piña enlatada, use el jugo de piña de la lata en lugar de jugo de manzana.
Chucrut en cocina alemana
La palabra chucrut es en alemán para "col amarga", pero los alemanes no pueden reclamar su invención. Se sabe que los trabajadores que construyeron la Gran Muralla de China hace más de 2.000 años han fermentado repollo triturado en el vino de arroz como una fuente de alimentos para los tiempos de escasez. Apareció en Europa 1.000 años después.
La técnica de preservación pasó del vino de arroz a la sal en el siglo XVI, cuando los pueblos germánicos comenzaron a curar en seco la col con sal. El proceso sigue siendo esencialmente el mismo hoy. Los primeros colonos alemanes y holandeses trajeron sus recetas de chucrut a las Américas junto con una tradición de comida del Día de Año Nuevo: comer carne de cerdo y chucrut para la buena suerte en el próximo año. Aquí hay más recetas de chucrut alemán.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 366 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,440 mg |
| Hidratos de carbono | 89 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 12 g |