Esta es una receta abundante y sabrosa de estofado de ternera vegetal con papas, zanahorias y un caldo espesado. El estofado es una combinación básica de ingredientes. El caldo de carne condensada le da más sabor a carne que simplemente agua o caldo.
Siéntase libre de agregar algunos colinabos en cubitos o aumentar las verduras en el guiso. Rutabaga sería una adición sabrosa, o agregue algunos guisantes congelados o judías verdes poco antes de que se haga el guisado.
Lo que necesitarás
- 2 libras de carne guisada (o carne asada)
- 2 a 3 cucharaditas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal sazonada
- 1 taza de cebollas (picadas)
- 1 lata / 10 1/2 onzas de caldo de carne condensada (o concentrado)
- stock de carne rica )
- 3 tazas de papas (cortadas en cubitos)
- 2 tazas de zanahorias (cortadas en cubitos)
- 2 apios de costillas (cortados en pedazos de 1/2 pulgada)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/3 taza de agua (fría)
- sal sazonada al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Corta la carne en pequeños cubos del tamaño de un bocado.
- Caliente el aceite vegetal en un horno holandés o una tetera grande; agregue la carne de res, la sal sazonada y las cebollas picadas. Cocine, volteando frecuentemente, a fuego medio durante aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que la carne esté dorada por todos lados y las cebollas picadas estén tiernas. Drene el exceso de grasa si es necesario.
- Agregue el caldo de carne y un poco de agua caliente a la olla hasta que el nivel de líquido sea aproximadamente 1 pulgada por encima de la carne. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Agregue las papas, las zanahorias y el apio. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 20 a 30 minutos más, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Para espesar el estofado, combine la harina con 1/3 taza de agua fría; revuelva hasta que quede suave. Agite suavemente la mezcla de harina en la olla, poco a poco, usando tanto como sea necesario para que el guiso sea tan espeso como desee.
- Agregue pimienta y gusto por los condimentos, agregue más sal sazonada si es necesario.
Sugerencias de expertos
- Para una comida copiosa que se pegue a las costillas, agregue unas cucharadas de cebada unos 45 minutos antes de que el guisado esté listo.
- Agregue de 1/4 a 1/2 taza de vino tinto seco junto con el agua para darle un sabor extra.
Comentarios del lector
"Esta receta es tan sabrosa y fácil de hacer, añadí pimientos rojos y amarillos como extras y realmente superó mis expectativas. Esta receta ahora está archivada en un armario de libros de cocina, y lo haré de nuevo". Deane
"Me sorprendió muchísimo lo fácil que era esta receta. Mi esposo se sorprendió al descubrir que lo hice desde cero. Me llevó unos 30 minutos prepararlo. Luego se cocinó a fuego lento durante aproximadamente una hora. esto como una comida de invierno. ¿Mencioné que desapareció en un día?
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 377 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 101 mg |
Sodio | 582 mg |
Hidratos de carbono | 23 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 36 g |